以總固形物、茶多酚及氨基酸的提取量,以及色差l、a、b值,濁度和感官品質(zhì)為評價指標,分別從單因素試驗和正交試驗優(yōu)化研究武夷巖茶浸提參數(shù),采用spss 13.0軟件進行數(shù)據(jù)處理分析,結(jié)果浸提溫度80℃、浸提時間15~20 min、茶水比1/60為武夷巖茶飲料最優(yōu)浸提參數(shù)。完成機構(gòu)：國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心農(nóng)業(yè)部茶及飲料植物產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點開放實驗室中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所 湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院 長江大學