進(jìn)入冬季，雖然桑樹停止生長，進(jìn)入休眠期，但是做好桑園冬季管理工作，對增強(qiáng)樹勢、提高桑園群體結(jié)構(gòu)，改良土壤能起到重要作用，同時還直接影響下一年春葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。
桑樹要1年剪伐1次，但必須按時按節(jié)令規(guī)范剪伐，不能隨心所欲。剪伐過早，易受霜凍危害，形成枯樁；剪伐過遲，桑樹樹液流動，養(yǎng)分、水分向上輸送，桑芽萌發(fā)，消耗大量養(yǎng)分，影響后期桑樹生長。剪伐宜在來年一月份進(jìn)行。成年桑在枝條基部剪伐，不留萌芽，同時應(yīng)將枯樁、病蟲枝、細(xì)弱枝剪除，要求做到“剪面平，分布勻，中間空”，禁止使用鐮刀割條，必須用枝剪伐條。
海拔在1800米以上冷帶地方可適當(dāng)推后伐條，反之，在1800米以下的溫帶可適當(dāng)提前伐條?？傊?，須在大寒節(jié)修剪完畢。