一、什么是小青柑？（小青柑的定義）
根據(jù)《新會陳皮地理標志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。
二、小青柑怎樣制作的？
小青柑經(jīng)過了選果、剪果、洗果、挖果、沖洗到?jīng)龈?、填茶、制作、包裝等十多道工序而成。
三、小青柑的沖泡方法?
1 茶器
紫砂壺：滋味濃郁，口感最佳。注意不要泡太長時間造成茶湯過濃。
蓋 碗：宜清洗，保溫性及密閉性都比較低，所以沖泡時可以適當悶泡。
飄逸杯：辦公室必備，簡單方便。
壺 器：適合長時間悶泡或煮茶。
2 水溫
請沸水沖泡。
水溫過低沖泡小青柑難免會有一股水悶氣味，影響品飲的舒適度。
3 水質
不管泡什么茶都要注意用水的質量，家庭自飲建議用純凈水，用礦物質水阻礙茶葉內(nèi)含物的析出及滋味的表現(xiàn)。
4 整顆泡飲法（簡單）
將青柑茶蓋皮掀開
再將整粒青柑茶連同蓋皮直接投入杯或壺中
加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物，質慢慢溶出，湯色呈黃色時即可
5 破皮泡飲法（常見）
把小青柑的普洱茶倒出適量。柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合。加沸水沖泡即可
6 煮泡法
整顆或捏碎的小青柑投擲在容器中。因為柑茶的內(nèi)含物質比較豐富，初煮時間可以短一點，越往后煮的時間越長，追求味厚香濃可以一直煮，煮茶可以反復加水。
三、如何選購小青柑?
1、看外表
包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，茶湯清亮透明、無沉底。
2、聞香氣
沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。
3、嘗滋味
入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
4、看葉底
小青柑普洱茶制作過程-新會小青柑制作方法
輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他雜物。
好了上面就是網(wǎng)絡上的，其實跟挑選其他茶葉的流程一樣，看外表，在看湯色和茶底，最后品嘗滋味。然而大家沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是很多喝柑普茶或者小青柑的人，之前沒有喝過普洱，對小青柑里面的茶根本是不了解，用句網(wǎng)絡詞語來說，說到普洱，他們一臉懵逼。因此我才說小青柑的混亂，柑皮是一方面，工藝是一方面，里面的茶也是一方面，三個環(huán)節(jié)直接影響到小青柑的口感和品質。
所以，除了上面的那幾點外，最能夠體驗一個小青柑是否好貨，拿一個去煮，整個放到水壺里面煮，很容易就知道這款茶是否好壞，首先是皮的飽滿度，還有就是普洱茶的醇厚度，在品嘗滋味，那么好的和茶的，很容易就區(qū)分了。
四、為什么那么多人喜歡小青柑？
1、潮流便利，適合于多人共飲
小青柑單顆粒無論是攜帶，還是沖泡品飲，都很便利，一次一顆，無論是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，還是飄逸杯，甚至一個玻璃杯即可，沖水，浸泡、品飲，有了無限的便利。
2、小青柑入口甘醇，香甜。非常耐泡，一次泡一顆，可沖十幾二十泡，出湯量大，最適合于多人共飲。泡的時候也可以用茶針在底部開個孔，再沖泡，這樣能泡出更好的味道。
3、顏值高，品質好
在這個看臉的時代，茶也是要看顏值的。小青柑包裝精致，好茶與好柑的搭配保證了其品質。不僅賣相好，送禮有面子，而且口感品質絕佳，所以受到了廣大愛茶人士的喜歡。
4、小青柑茶質純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。
五、小青柑的十大功效：
普洱熟茶茶性溫和，暖胃養(yǎng)胃，還有降血脂的作用。而小青柑的皮有疏肝破氣，消積化滯的功效，可用于疝氣疼痛、食積氣滯、脘腹脹痛等。除了藥用，優(yōu)質的青皮泡茶，品味也能達到頂級陳皮的特點：香、厚、甘、醇、陳。
小青柑果皮含有黃烷酮成分，具有殺菌、消炎炎、抗hiv病毒、抗誘變、抗氧化等諸多生物藥理活性。
1.抑制腫瘤，癌細胞增生
小青柑屬于新會茶枝柑的未成熟果實，表皮含有多甲氧基黃酮，能抗腫瘤細胞增殖，如骨髓癌細胞，淋巴癌細胞，卵巢癌細胞，前列腺癌細胞及扁平癌細胞有抑制增殖的作用，這類黃酮通過改變癌細胞的細胞膜和酶以及信號傳導機制干擾其dna復制，蛋白質合成而起作用。
2.緩解支氣管炎和支氣管哮喘
大麥芽堿也是小青柑含有的另一成分，能夠松弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效，可用于緩解支氣管炎和支氣管哮喘。
3.醒腦提神,美白肌膚
小青柑果皮中所含的酚酸能殺菌，還可以使體味芬芳、醒腦提神、美白肌膚.、清熱解火、滋陰養(yǎng)顏。對女性朋友作用明顯。與清茶一同喝可以提神減少疲勞的功效。
4.抗真菌作用
因為小青柑含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。體外可抑制亞性腫瘤細胞增殖，可抑制嗜堿性細胞組胺釋放。對于平滑肌的收縮亦有抑制作用。
5.抗病毒作用
柑橘類植物普遍含有檸檬苦素，而新會小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。
6.緩解支氣管炎和支氣管哮喘
大麥芽堿也是小青柑含有的另一成分，能夠松弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效，可用于緩解支氣管炎和支氣管哮喘。
7.促進新陳代謝
川陳皮素有抗血細胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用，是碳水化合物代謝促進劑，而小青柑果皮中便含有川陳皮素。
8.降脂減肥
國外研究發(fā)現(xiàn)辛弗林主要作用為氧化脂肪、減肥。因此，辛弗林常用為減肥藥物中的有效成分。
9.改善記憶障礙
適用于良性記憶障礙，可顯著改善ad患者認知功能、行為和心境障礙。對癡呆患者和腦器質性病引起的記憶障礙亦有改善作用。
10.促進新陳代謝
川陳皮素有抗血細胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用，是碳水化合物代謝促進劑，而小青柑果皮中便含有川陳皮素。
六、小青柑的存儲應該注意些什么？
1.密封保存避免直接暴露在空氣中。
2.防受潮，遠離濕度大、溫度高的地方。
3.防異味，遠離有雜味、油煙的地方。
4.非真空環(huán)境保存，少量氧氣可促進柑茶融合。
5.勿置于冰箱存放，溫度過低不利于茶料陳化。
6.若長期存放，儲存容器建議使用密封的陶瓷罐或鐵罐.
七、小青柑和桔普茶的區(qū)別有哪些？
小青柑在很多地方既叫柑普茶，但是與一些桔普茶還是存在差異原材料區(qū)別：
柑普茶和桔普茶最大的區(qū)別，就是包裹在茶外面的果皮，而里面的茶葉，均是選用云南的普洱茶，經(jīng)工特殊工藝制作而成的，由于桔普茶本身的價值不高，所以選擇裝在果皮內(nèi)的普洱茶會與柑普茶有所不同，相對柑普茶會選料更上乘。
柑普茶采用的是產(chǎn)自新會的大紅柑，這里要補充一點，柑普茶只用產(chǎn)自新會的新會柑作為原材料，而新會柑是新會陳皮的唯一原料，具有國家地理保護標志，是普通桔子所不能替代的。
桔普茶，則是采用陽山桔，或者其他桔子制成的。
果皮區(qū)別：
新會柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，油包粒較大并且清楚可見。曬干或晾干制成陳皮后，黃酮類化合物增加，有著很高的食用價值和藥用價值，泡茶的時候又甘甜和回甘的口感陽山桔的桔皮比較薄，約為1.1mm，油包粒比較細小。曬干或晾干制成陳皮后，藥用價值不是很高，泡茶的時候陳香味不明顯。