中國(guó)茶葉的分類
一、綠茶
屬于不發(fā)酵類。茶葉為翠綠色，茶湯為綠黃色。主要有：龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、雨花茶、竹葉青、信陽毛尖等。
二、紅茶
屬于全發(fā)酵類。茶葉為深紅色，茶湯為朱紅色。主要有：祁門紅茶、湛紅、宜紅等。
三、青茶
屬于半發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%-70%），俗稱烏龍茶。茶葉深綠或青褐色，茶湯為蜜綠或蜜黃色。主要有：鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶、閩北水仙、黃金桂等。
四、白茶
屬于部分發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%）。茶葉是條狀的白色，茶湯為象牙色。主要有：白毛銀針、白牡丹、壽眉等。主要靠日曬而成。
五、黃茶
屬于部分發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%）。茶葉黃色，茶湯黃色。主要有：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。制作基本與綠茶一樣，需要悶黃三天。
六、黑茶
屬于后發(fā)酵茶（隨時(shí)間變化發(fā)酵程度會(huì)產(chǎn)生變化）。茶葉青褐色，茶湯為橙黃或褐色。主要有：普洱茶、湖南黑茶、老青茶等。