聞其味；味道要清，不能有霉味。
不論普洱茶的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián)，第一先要聞茶，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生（有霉味代表著陳放空間受潮或過(guò)于潮濕不通風(fēng)所致）。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在醒茶時(shí)撥開(kāi)通風(fēng)散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)而外，受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道，如此受霉變的茶，再怎么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，即便是有些所謂的老茶，如果聞起來(lái)又霉又不自然，那也一點(diǎn)價(jià)值也沒(méi)有。