對于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細節(jié)不知道，本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序。
普洱茶從散茶到茶餅的過程，我們稱為壓茶。
那么普洱茶為什么要壓成餅？
壓成餅便于儲存，不占地方，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便。2、普洱散茶放久了，原有的干茶香氣就容易散掉，而餅茶卻能保持很長久，越陳越香。3、從后期轉(zhuǎn)化來說，散茶與空氣接觸面大，更容易轉(zhuǎn)化，但隨著時間推移，餅茶轉(zhuǎn)化更穩(wěn)定持久且醇厚甘甜。
類別
壓茶又分為手工壓茶和機器壓茶，手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統(tǒng)工藝。
為什么要手工壓茶呢？
因為手工石磨壓制的普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉(zhuǎn)化。從散茶到茶餅，這過程中到底經(jīng)歷了什么？
接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：
1、稱茶：把散茶裝進去鐵桶里面
2、蒸茶：蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以
3、裝袋：把鐵桶里面蒸好的茶倒進布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。
4、揉餅：揉成圓形就可以
5、定型：把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜?br>6、冷卻：等餅冷了之后，就把布袋拆開一片200克或者357克的餅就出爐了。
7、晾干：一般餅晾干需要2-3天時間
8、包餅：一般用常規(guī)白棉紙包裝
9、扎筍葉。7片一提裝，這樣就完工了
白棉紙?zhí)攸c：
透氣性強：相比于其他茶對密封的要求來說，普洱茶可不需要與空氣隔絕，相反，一定量的與空氣接觸反而能夠促進普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。
因此，透氣性強的棉紙可就滿足了普洱茶的要求了，既不會大面積直接與空氣接觸，又能夠達到不密封的狀態(tài)，可以說是普洱茶包裝的不二之選。
能吸異味：茶的吸附性很強，特別是對雜味格外敏感，一不小心就會串味，那時候好好的一餅茶可就被白白糟蹋了。而棉紙有著很好的吸異味功能，能夠一定限度地將異味隔絕在外，保持茶餅內(nèi)部的清潔。
利于長期儲存：普洱茶不像其他茶，過一段時間還不喝就可能變質(zhì)了。相反，普洱茶具有越陳越香的特點，很多人買回去就會放上一段時間來飲用，而一些藏家更是可能將一餅茶收藏幾年甚至十幾年，這個時候金屬罐子等就不太適合了。而棉紙卻有經(jīng)久耐放的特點。只有保存得當，就算放上個三年五載，棉紙也能夠讓茶很好地存放下去。
白棉紙外型上跟宣紙很像，但相較宣紙，白棉紙最能突出的特點就是柔韌、防潮性強。據(jù)說，用這種紙來包裝普洱茶的做法，是由茶馬古道上的“鶴慶商幫”與馬幫在上四十年代最推廣開來的。
所以壓一餅茶究竟需要多久？
從工序上算下來，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅。
有的茶友反映，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比，這是怎么回事呢？
原來在上面第2道工序蒸茶時，干茶經(jīng)過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進行了一次小轉(zhuǎn)化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。在進入第7道工序晾干時，水分蒸發(fā)，香氣才慢慢高起來。不過普洱茶葉片經(jīng)過重力塑形擠壓后，內(nèi)質(zhì)浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈。
那么剛壓好的茶多久品才好呢？
新壓的生茶我們建議3個月后品，此時香氣韻味都出來了。而新壓的熟茶要去渥堆味，我們建議放兩三年再喝。