江蘇科研人員攻克綠茶常溫保鮮技術(shù)

發(fā)布時(shí)間:2024-03-02
南京2月4日電 江蘇無錫江大大學(xué)科技園有限公司及其控股企業(yè)無錫江大百泰有限公司的科研人員攻克了產(chǎn)于清明時(shí)節(jié)的綠茶全年保鮮難題,有關(guān)專家認(rèn)為,這將進(jìn)一步推動(dòng)中國綠茶進(jìn)入歐美市場(chǎng)。
清明時(shí)節(jié)的綠茶全年保鮮,是國際茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期未能解決并帶有行業(yè)共性的關(guān)鍵性技術(shù)難題。無錫江大大學(xué)科技園科研人員采用物理電磁場(chǎng)休眠技術(shù)抑制綠茶中各種氧化酶的活性,對(duì)氣調(diào)比例作了定位,防止綠茶中有效成分的氧化,同時(shí)改革傳統(tǒng)包裝,避免香氣失散或串味。有關(guān)專家經(jīng)鑒定后認(rèn)為,采用該技術(shù)后,4到11月的保鮮綠茶,葉綠素保留率達(dá)89%,茶多酚保留率為93.2%,維生素c保留率為93.2%,氨基酸保留率為99.4%,香氣保留率為92%,保留了清明前綠茶的原汁原味,各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于傳統(tǒng)的茶葉保鮮方法,具有突破性意義,為國際綠茶領(lǐng)域在不加添加劑的前提下有效解決常溫保鮮問題開辟了一條新途徑。
從世界范圍來看,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)茶葉色、香、味的界定提出更高要求。綠茶常溫保鮮技術(shù)的突破將有利于中國綠茶產(chǎn)品進(jìn)一步滿足國際市場(chǎng)的要求。
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