一兩陳皮一兩金
一兩金不及陳皮甘
陳皮素有“一兩陳皮一兩金”的說法。陳皮，最廣為人知的就是它的健康價(jià)值；而陳皮普洱茶，是陳皮被飲用的最常見的一種形態(tài)。
陳皮普洱茶，沖泡起來簡單方便，在一杯茶中把陳皮與普洱茶的營養(yǎng)都發(fā)揮得淋漓盡致，而且香氣滋味都很好接受，帶著陳皮的香味與普洱的甘醇。
古人有云：千年人參，百年陳皮。香陳九畹芳蘭氣，品盡歲月普洱情。
新會陳皮，是廣東新會所產(chǎn)的柑皮的干果皮，在保護(hù)范圍內(nèi)自然條件下陳放3年以上。新會柑皮曬干后存放三年以上，才叫新會陳皮，不然也只稱是果皮。陳皮若保存得當(dāng)，年代越久功效越好。
新會陳皮，入方能和百藥，入膳能調(diào)百味。
《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“橘柚，一名橘皮。生川谷。味辛溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服，去臭。”
《本草綱目》載：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同開藥則開，同降藥則降。”“今天下多以廣中來者為勝，江西者次之，然亦多以柑皮雜之。”
陳皮中到底有些什么有益成分呢？
多糖：
具有免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化作用
主要為單糖（如葡萄糖、果糖）、蛋白質(zhì)、色素、膠質(zhì)、無機(jī)鹽等
黃酮化合物：
具有強(qiáng)抗氧化作用、抗腫瘤
主要為橙皮苷和6個(gè)多甲氧基黃酮（川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等）
揮發(fā)油：
具有平喘、鎮(zhèn)咳和抗變應(yīng)性炎癥的作用
主要為d-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等
生物堿：
抗肺纖維化、降脂減肥
是一類含氮的堿性有機(jī)化合物。主要為萜類生物堿和辛弗林
那么，正宗的陳皮從哪里來呢？
新會柑，在每年的10～12月間采摘，師傅們會用正三刀法或?qū)ΨQ二刀法開皮，將已開好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽處，使其自然失水萎蔫，質(zhì)地變軟后翻皮，使橘白向外。并且要選擇晴朗、干燥的天氣，將已翻好的果皮置于曬場內(nèi)自然晾曬干最佳。存放要選擇自然通風(fēng)、干燥的地方，并且盡量離地、離墻、離頂存放。
果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大，對光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。均以片大、色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃且越陳越香，味甜苦辛者為佳。
一般果皮要存放3年以上方稱陳皮，越陳藥性越佳，更是能調(diào)和諸藥。越陳越香，每根陳皮絲都散發(fā)陳香。
當(dāng)陳皮遇上普洱熟茶，你的味蕾開始了新的旅程。