水之美
鄭板橋：“從來名士能評水，自古高僧愛沖茶”
陸羽《茶經(jīng)》：山水上，江水中，井水下。
《茶錄》張?jiān)磳懙溃?ldquo;茶者，水之神也；水者，茶之體也；非真水莫顯其神， 非精茶曷窺其體。”
水之美的標(biāo)準(zhǔn)：
甲、水質(zhì)要清
乙、水體要輕
丙、水味要甘
丁、水溫要冽
戊、水源要活
水的分類：
甲、天水類：雨、雪、霜、雨：立春之水煎茶可補(bǔ)脾益氣。
梅雨煎茶可滌清腸胃的積垢。液雨煎茶能消除胸腹脹悶。
露：為陰氣積聚而成的水液，《本草綱目》“神靈之精，仁瑞之澤，其凝如脂，其甘如飴。”煎茶可以使人身體輕靈、皮膚潤澤、用鮮花上的露水可美容養(yǎng)顏。
霜：煎茶可解酒熱。
雪：可解熱止渴、鮮署。
乙、地水類：泉水、溪水、江水、河水、湖水、池水、井水等。其中以泉水最佳。因其：“清、輕、甘、洌、活。”
水之美的鑒賞：
以古人之例評賞水之道。（即從標(biāo)準(zhǔn)上來評價(jià)）
注（亦有選水方法和標(biāo)準(zhǔn)）
器之美
《易 系辭》：“形而上者謂之道，形而下者謂之器”
形而上是指：無形的道理、法則、精神；
形而下是指：有形的物質(zhì)。美器是 我國自古以來飲食看量之美。《茶經(jīng)》中的茶器有二十四種。
茶具的種類：（近代共分六類）
一、陶土茶具：宜興紫砂壺
紫砂壺始創(chuàng)于明代，因?yàn)槲幕\(yùn)動，龔春等秀才就開始在紫砂器皿上刻畫，后來就有大改小，創(chuàng)作出了紫砂壺泡茶器具，后萬歷年間有：董翰、趙梁、文暢、時朋“四大名家”，之后又有“時大彬，李仲芳，徐友泉”“三大妙手”，清代時更出現(xiàn)了許多大家使紫砂壺發(fā)展創(chuàng)作至更高境界。其色有：沉香紫、海棠紅、葡萄紫、葵黃、墨綠、青灰、朱砂紫大紅袍等多種顏色。其中以紫色為最著名和普遍得名故稱紫砂壺，特點(diǎn)：
甲、器型優(yōu)美不易變型；
乙、有較好的吸水性，透氣而不滲水；
丙、耐冷熱急變且不炙手；
丁、易洗滌，耐用，另外可存儲茶質(zhì)，保持香味且不串味。
紫砂壺發(fā)展晚期，在其美妙外形上與書法、繪畫、詩詞、箸刻相結(jié)合是在清中葉至清未。
二、瓷器茶具：瓷器咣于陶器，但以白、青、黑瓷、鈞瓷、汝瓷。
甲、白瓷：最早出現(xiàn)于唐代，北宋時景德鎮(zhèn)（江西）產(chǎn)瓷聞名天下，文化景地產(chǎn)青花瓷、元、明、清時工藝達(dá)到一個高峰。
乙、青瓷：始于晉代，唐顧次《茶賦》“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌”到、浙江龍泉、哥、弟窖水平達(dá)到高峰期。
丙、宋代河南的鈞瓷、汝州瓷。
丁、黑瓷：流行于宋代，宋微宗趙佳曾贊譽(yù)，其以建安窖產(chǎn)最優(yōu)。
三、金屬茶具：最早記載于晚唐時期。
四、竹木茶具：竹木器以條紋美觀，保溫而優(yōu)。
五、玻璃：后起茶具，現(xiàn)代比較流行。
六、其它各種原料類所制茶具歸為一類。