好的普洱熟茶需要具備哪些標準?

發(fā)布時間:2023-09-04
熟茶的品質巔峰期顯然不是新茶、中期茶,而是老茶,老熟茶歷經(jīng)時光的洗禮,閱盡歲月的鉛華,非二三十年不可造就,在此期間逐步內斂沉淀,集聚了熟茶所有的靈氣和底蘊,于是一款頂級熟茶就這樣誕生了!
一、陳
老熟茶的首要,香陳、味陳、韻陳,是內斂低調,老熟茶經(jīng)過幾十年的陳化,消散了堆味、異味、青澀氣,還有一些華而不實的飄忽不定的甜香、糖香,滋味上刺激和收斂幾無,苦澀消失,滿口都是濃郁的陳味彌漫,這些進一步提升了熟茶的陳韻,老熟茶的陳,是時光的味道!
當茶湯入口后,我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內壁、舌尖與舌底充分接觸,細細體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現(xiàn)強弱,然后咽下茶湯慢慢回味。如果在你的品飲中你不僅品到了茶湯的順滑甜,而且還能微澀生潤、微苦回甘、身體微微發(fā)暖,那么說明你喝到的這款熟茶一定是一款難得的好茶。
二、純
是純粹、凝練和專一,老熟茶轉化到品質的巔峰期,香氣是至陳的高香,無雜味異味;滋味是甘醇;湯色是濃郁油亮的琥珀色;甚至葉底都轉化高度一致,紅褐泛紅,老熟茶乃純的典范!
三、濃厚
普洱茶越陳越香,熟茶更要在此基礎上越陳越香越濃,老熟茶一定要濃,才能厚,濃是厚的前提,但濃的熟茶不一定厚。一些發(fā)酵過度的熟茶湯色黑褐,看似較濃實則寡淡,熟茶在后期轉化中內含物被大量析出,之前不太溶于水的物質逐步小分子化,湯越來越濃,隨之滋味的豐富性和層次性也上升了,濃厚就隨之而來,但這樣的老熟茶再進行存放的話,內質會逐漸下降,直至內含物全無,只有湯色。
四、香氣
香氣:不論生茶或熟茶,香氣均要純正無異雜味。香氣的純度,要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過程中,多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質產生地一種綜合香氣。有的似桂圓香、紅棗香、檳榔香等,總之令人愉悅的香氣。
五、甜度
甜應該跟原料有關,“香”、“厚”、“滑”、似乎是一體的。所謂“厚”往往被理解為像一種喝了薄薄的粥的粘稠感覺,也可以認為是茶所浸出的內含物質較豐富的原因。“厚”一般是“滑”的基礎,同樣也是造成“香”的原因。
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