剛剛做好的普洱毛茶，有一股清淡的青草香味。為什么會(huì)存在“青味”呢？這得從普洱茶的制作工藝開始說起。
普洱茶毛料制作完成后含水量大多在12%左右，毛茶中青澀味明顯，香氣物質(zhì)等?u>巖韻韻鄭枰芊獗４娣⒑?，惋晣啣涩，发汗这禂rば虬湊展歐ㄓω檬譴菏漲镅?，发簻夏实诌m歉鏊萜膠獾墓?，发过簻夏矘q詬謝岣改宸崛蟆?/div>
普洱茶經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、曬青這幾道工序后成為普洱毛茶，由于普洱茶屬于低溫殺青與輕度揉捻，日照曬青的溫度也比較低，所以毛茶中的活性成分保持完好，青草味自然就這么保存下來了。
有經(jīng)驗(yàn)的制茶老廠都知道，剛做出來的曬青毛茶得密封放置一段時(shí)間，一般為20天到一個(gè)月，不同的茶廠由于工藝上存在細(xì)微的不同，發(fā)汗的時(shí)長也不同，發(fā)汗后真正的茶香和滋味才能出來。