中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
茶葉感官審評(píng)室基本條件
general requirement of the tea sensory test room
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評(píng)室的基本設(shè)施和環(huán)境條件要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于審評(píng)各類(lèi)茶葉的感官審評(píng)室。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
sb/t 10157―1993茶葉感官審評(píng)方法
3定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
茶葉感官審評(píng)室tea sensory test room
專(zhuān)門(mén)用于感官評(píng)定茶葉品質(zhì)的檢驗(yàn)室。
4基本要求
4.1地點(diǎn)
茶葉感官審評(píng)室應(yīng)建立在地勢(shì)干燥、環(huán)境清靜、北向無(wú)高層建筑及雜物阻擋，無(wú)反射光，周?chē)鸁o(wú)異氣污染的地區(qū)。
4.2室內(nèi)環(huán)境
感官審評(píng)室內(nèi)應(yīng)空氣清新、無(wú)異味，溫度和濕度應(yīng)適宜，室內(nèi)安靜、整潔、明亮。
5感官審評(píng)室的布局
茶葉感官審評(píng)室一般應(yīng)包括：
a)進(jìn)行感官審評(píng)工作的審評(píng)室；
b)用于制備和存放評(píng)審樣品及標(biāo)準(zhǔn)樣的樣品室；
c)辦公室。
其他有條件的可在審評(píng)室附近建立休息室、盥洗室和更衣室。
6感官審評(píng)室的建立
6.1審評(píng)室
6.1.1朝向
應(yīng)坐南朝北，北向開(kāi)窗。
6.1.2面積
按評(píng)茶人數(shù)和日常工作量而定。最小不得小于15m2。
6.1.3室內(nèi)色調(diào)
a)墻壁：乳白色或很淺的灰色；
b)天花板：白色或接近白色；
c)地面：淺灰色或較深灰色。
6.1.4氣味
檢驗(yàn)期間室內(nèi)的建筑材料和內(nèi)部設(shè)施應(yīng)不散發(fā)氣味，周?chē)鷳?yīng)無(wú)污染氣體排放。器具清潔不得留下氣味。
6.1.5噪聲
應(yīng)控制噪聲不超過(guò)50db。
6.1.6采光
要求室內(nèi)光線(xiàn)柔和、明亮，無(wú)陽(yáng)光直射，無(wú)雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
6.1.6.1自然光
利用北面自然光。前方應(yīng)無(wú)遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開(kāi)窗面積大，使用無(wú)色透明玻璃，并保持潔凈。
有條件的可采用北向斗式采光窗。采光窗高2m，斜度30°，半壁涂以無(wú)反射光的黑色油漆；頂部鑲以無(wú)色透明平板玻璃，向外傾斜3°～5°
6.1.6.2人造光
當(dāng)自然光線(xiàn)不足時(shí)，應(yīng)有可調(diào)控的人造光源進(jìn)行輔助照明?？稍诟?、濕看臺(tái)上方懸掛一組標(biāo)準(zhǔn)晝光燈管(四管或五管并列)，應(yīng)使光線(xiàn)均勻、柔和、無(wú)投影。
也可使用箱型臺(tái)式人造晝光標(biāo)準(zhǔn)光源觀察箱，箱頂部懸掛標(biāo)準(zhǔn)晝光燈管(二管或四管)，箱內(nèi)涂以灰黑色或淺灰色。
使用人造光源時(shí)應(yīng)防自然光線(xiàn)干擾。
6.1.6.3照度
干評(píng)臺(tái)工作面照度約1000lx；濕評(píng)臺(tái)工作面照度不低于750lx。
6.1.7溫度和濕度
室內(nèi)應(yīng)配備溫度計(jì)、濕度計(jì)、空調(diào)機(jī)、去濕機(jī)及通風(fēng)裝置，使室內(nèi)溫度、濕度得以控制。評(píng)茶時(shí)，室內(nèi)溫度宜保持在(15～27)℃。室內(nèi)相對(duì)濕度不高于70%。
6.1.8審評(píng)設(shè)備
應(yīng)配備干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、各類(lèi)茶審評(píng)用具等基本設(shè)施，具體規(guī)格和要求按sb/t 10157執(zhí)行。
6.1.9檢驗(yàn)隔擋
6.1.9.1目的
為避免審評(píng)人員之間的影響，有條件的推薦使用檢驗(yàn)隔擋，以使審評(píng)人員在每個(gè)檢驗(yàn)隔擋中獨(dú)立進(jìn)行審評(píng)。
6.1.9.2隔擋數(shù)量
應(yīng)根據(jù)審評(píng)室實(shí)際空間大小和評(píng)茶人數(shù)決定隔擋數(shù)量，一般為3個(gè)～5個(gè)。
6.1.9.3隔擋設(shè)置
推薦使用可拆卸、屏風(fēng)式隔擋。隔擋高1800mm，隔擋內(nèi)工作區(qū)長(zhǎng)度不得低于2000mm，寬度不得低于1700mm。
6.1.9.4隔擋內(nèi)設(shè)施
每一隔擋內(nèi)應(yīng)設(shè)有一干評(píng)臺(tái)和一濕評(píng)臺(tái)，配有一套評(píng)茶專(zhuān)用設(shè)備。隔擋內(nèi)的采光應(yīng)符合6.1.6要求。
6.2樣品室
6.2.1要求
樣品室應(yīng)緊靠審評(píng)室，但應(yīng)與其隔開(kāi)，以防相互干擾。室內(nèi)整潔、干燥、無(wú)異味。門(mén)窗應(yīng)掛暗簾。
6.2.2設(shè)施
a)樣品架及內(nèi)置干燥劑的有蓋茶樣桶(箱)；
b)配備溫度計(jì)、濕度計(jì)、空調(diào)機(jī)和去濕機(jī)，以維持室內(nèi)溫度不高于20℃，相對(duì)濕度不大于50%
c)配置冷柜或冰箱，用于實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣及具代表性實(shí)物參考樣的低溫貯存，樣品貯存前水分含量不得超過(guò)5%，并用塑鋁復(fù)合袋包裝。樣品水分若超過(guò)5%，可置于有蓋茶樣桶中用生石灰吸濕或用其他技術(shù)進(jìn)行脫水，但不得改變茶葉原來(lái)色、香、味、形；
d)用于制備樣品的其他必要設(shè)備：工作臺(tái)、分樣器(板)、分樣盤(pán)、天平、茶罐等；
e)照明設(shè)施和防火設(shè)施應(yīng)符合防火要求，并定時(shí)檢修。
6.3辦公室
是審評(píng)人員及管理人員處理日常事務(wù)的主要工作場(chǎng)所，應(yīng)靠近審評(píng)室，但不得與之混用。