大多數(shù)人還是比較喜歡賣相漂亮的茶，都是出于對茶葉品質(zhì)不了解的無奈。那到底茶葉的品質(zhì)要怎么來判斷呢？俗話說，隔行如隔山，要想真的對茶葉的品質(zhì)有透徹的了解，也不是一朝一夕就可以做到的， “冰凍三尺非一日之寒”。下面概況性的講一下各類茶的基本品質(zhì)特征。綠茶的品質(zhì)特征為：清湯綠葉，有板栗香，有收斂性。白茶的品質(zhì)特征為：毫香顯露，香味清和，滋味醇和。黃茶的品質(zhì)特征為：黃湯黃葉，香氣純正，滋味醇和。青茶的品質(zhì)特征為：天然花果香，葉底綠葉紅鑲邊。紅茶的品質(zhì)特征為：紅湯紅葉，味甜香甜醇。黑茶的品質(zhì)特征為：香氣陳香，滋味陳醇。
古人云，“操千曲而后曉聲，觀千劍而后識器”，要想真的對茶葉有透徹的了解，是一定要下點(diǎn)功夫的，經(jīng)常接觸，熟能生巧，多喝多聽，借鑒學(xué)習(xí)，單是喝，學(xué)習(xí)的速度是不快的，就好比如我們抽煙一樣，剛開始，什么煙都覺得就是那個味，煙味，分不出好壞來，漸漸的煙抽多了，慢慢感覺有所不同，但還是不清楚不同在哪里，在后來，一抽就知道這個煙焦油量是多少，好不好，大概多少錢，抽一口就知道，甚至聞一下煙身的味道，就知道是怎么樣的，精準(zhǔn)無虞，這樣的無師自通，是可以的，不過恐怕時(shí)間是要花費(fèi)比較多的，單是聽，那可能就不大行，有一個經(jīng)典的問題是：空心菜是什么味道？你說的出來嗎？好吧，或者你很聰明，形容的出來，那沒有吃過空心菜的會領(lǐng)略的到嗎？假如有人跟你說鐵觀音有空心菜的味道，你沒有吃過，形容的很好，你也只能是跟盲人一般，云里來，霧里去的！所以還是要聽喝結(jié)合去理解。