普洱紅燒肉的做法
材料：五花肉 約500克
普洱茶葉（熟茶） 15克
蔥段 約4根
姜片 3、4片
調(diào)料：鹽、山楂、黃冰糖、老抽、花雕酒
做法：1.五花肉洗凈后，放入冷水鍋中，小火加熱至沸騰，再煮5分鐘左右，熄火，撈出沖洗干凈后切塊
2.鍋底中鋪蔥段和姜片，再把切好的五花肉放在上面，加入所有調(diào)料
3.普洱茶洗茶后，如平常泡茶般，泡茶的時(shí)間稍長(zhǎng)些，把泡好的茶水倒入鍋中，用中火加熱，水沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮2小時(shí)至湯汁濃稠。
做普洱茶紅燒肉時(shí)要注意：
挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會(huì)失去口感。
山楂可以加快肉爛的速度，同時(shí)去除油膩感，若沒有山楂可以幾滴醋代替之。（普洱茶也有去油解膩的作用）
老抽味道咸味淡，有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽，
沒有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過早，以免因長(zhǎng)時(shí)間燉煮而產(chǎn)生苦味。
對(duì)于胃不好的朋友，日?？梢赃x擇熟茶進(jìn)行養(yǎng)胃、暖胃，入菜的時(shí)候也盡量用熟茶，因生茶的刺激性比較大。