通過(guò)研究可以發(fā)現(xiàn)，香氣其實(shí)是可以聚積的，如果經(jīng)常飲用高香的茶葉的話，香氣的成分會(huì)被人體所吸收，血液循環(huán)到身體的每一個(gè)毛細(xì)血管，而且日積月累，積少成多，既可自賞又可香人。
看到這條消息，我終于明白為什么喝茶的男人為什么特別有味道，喝茶的女人為什么那么迷人。真的，茶葉香氣可能已經(jīng)滲入他們的血液，走遍他們的毛細(xì)孔，他們身上流出來(lái)的汗，可能都已經(jīng)是茶香。
所謂的茶葉的香氣，其實(shí)就是茶葉本身所散發(fā)出來(lái)的特殊的香味。那么，茶葉香味是怎么來(lái)的呢?茶葉的香味和花的香味一樣，都是來(lái)自于茶樹(shù)本身。全世界目前有近60個(gè)產(chǎn)茶國(guó)，但其中只有十幾個(gè)國(guó)家的茶園年產(chǎn)量超過(guò)1500公斤/公頃。在我國(guó)約110萬(wàn)公頃的茶園中，只有不到25%的茶園栽種的是經(jīng)過(guò)改良的品種，因?yàn)椴铇?shù)是多年生植物，培育與推廣茶樹(shù)新品種的困難之一就是生育周期太長(zhǎng)。
那么，茶葉香味是怎么來(lái)的?
不同的茶葉，其品質(zhì)、香味、獨(dú)特作用等特性都是來(lái)源于功能基因。茶葉的香氣有高有低，有長(zhǎng)有短，有淡有濃，有雅有俗，有清有濁，有鮮有悶。不同的品種，其茶葉的香型也是變化非常，比如綠茶，其香味大都以板栗香型為主;紅茶的香型則是以香氣濃郁最多，有點(diǎn)似蘋果香;烏龍茶的香型則比較多樣，有鮮明的品種香型如黃金桂香、奇蘭香、毛蟹香等;普洱香氣純正為好，荷香為上，帶陳木香為極品。
那么，茶葉香味是怎么來(lái)的呢?
通過(guò)研究，可以發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)新梢基因表達(dá)譜特征和表達(dá)豐度，有300多個(gè)茶樹(shù)功能基因，其中包括與茶葉香氣形成密切相關(guān)2個(gè)基因——β-葡萄糖苷酶和β-櫻草糖苷酶基因。也就是正是因?yàn)橛辛诉@兩個(gè)基因，茶葉才會(huì)有香味。