泡茶，有講究，如同烹飪。一道菜的味道，不同的人燒不甚相同；同一個人，在不同的狀態(tài)下燒，也有可能不同。影響泡茶表現(xiàn)的因素有很多，除了水質(zhì)、器具、環(huán)境因素外，執(zhí)壺的技術(shù)尤為重要。
泡茶講求技術(shù)的目的，是讓茶葉葉片內(nèi)外的茶汁能有計劃、有步驟、彼此協(xié)調(diào)地溶解在水里，形成好喝的茶湯，并盡可能多泡幾次。當(dāng)然，如果技術(shù)不佳或者根本沒有技術(shù)，泡出的茶湯僅是不好喝而已，要么苦澀要么寡淡，無關(guān)乎人體健康。
籠統(tǒng)地說，執(zhí)壺的技術(shù)表現(xiàn)在對置茶量、泡茶水溫、入水和出湯手法、浸泡時間、泡茶間隔等方面的把控上。當(dāng)然，還得有個好口感，要能辨別出細(xì)節(jié)差異來。其中的差別，多是執(zhí)壺們長期細(xì)致入微的鉆研總結(jié)，沒有系統(tǒng)充分的科學(xué)數(shù)據(jù)支持，可謂“實踐出真知”。
當(dāng)然，執(zhí)壺們要想在上述若干方面實施或調(diào)整技術(shù)、品味茶湯，必定要心神專注，建立泡茶行為上的秩序感，強(qiáng)化對生活細(xì)節(jié)之美的感知。此外，還要反復(fù)大量訓(xùn)練，才能使技術(shù)爐火純青，同時不斷使自我的心性修養(yǎng)達(dá)到新的高度。茶泡好喝了，心也變“美”了，可謂一舉兩得。