目的：用微量化學法探討茶葉中咖啡因的提取方法，建立了用gc／ms法測定茶葉中咖啡因的定性定量分析方法。方法：茶葉0．1g用水提取后定容到100ml，取1ml用乙腈超聲提取，加中性氧化鋁和無水硫酸鎂除去雜質，以峰值最高的碎片離子作為監(jiān)測離子進行定量分析。結果：咖啡因的特征離子分別為67、109、194；定量離子為194；在實際樣品稀釋后含量的測定范圍內(nèi)(0．5～20mg／l)線性相關系數(shù)r為0．999，加標1．0、5．0、10．0mg／kg平均回收率為96．5％～103.2％，變異系數(shù)為0．6％～2．3％。結論：本方法操作簡便、試劑用量少、重現(xiàn)性好、專屬性強、準確可靠。完成機構：浙江省寧波市疾病預防控制中心，浙江寧波315010