茶多酚及其氧化產(chǎn)物清除不同體系產(chǎn)生的活性氧自由基的分光光度法 …

發(fā)布時(shí)間：2023-09-03

用分光光度法測定了茶多酚及其氧化產(chǎn)物對不同體系產(chǎn)生的活性氧自由基ｏ２－和．ｏｈ的清除作用。結(jié)果表明：對由光照核黃互體系產(chǎn)生的ｏ２－，在試驗(yàn)質(zhì)量濃度范圍（８．３～１６７ｕｇ／ｍｌ）內(nèi)茶多酚及其氧化產(chǎn)物的最大清除率分別為９６．６％和９２．１％。對由２－脫氧－ｄ－核糖體系產(chǎn)生的．ｏｈ，在實(shí)驗(yàn)質(zhì)量濃度范圍（５～８００ｕｇ／ｍｌ）內(nèi)茶多酚及其氧化產(chǎn)物的最大清除率分別為８３．４％和８８．５％。茶多酚氧化產(chǎn)物，