小巧玲瓏，柑香果潤，柑果滋味鮮明，是新會最具特色代表的小青柑！她的自然果糖含量豐富，經(jīng)過一個多月的沉淀與醞釀，自然果糖霜開始溢出表皮，一顆顆小果，卻是白衣披掛，自然而親切。
一、小青柑白霜要不要洗掉？
在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。白霜是判斷干果品質(zhì)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，同時還有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》曾記載，“柿霜白色入肺經(jīng)，其滑也能得肺痰，其潤也能滋肺燥”。
想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復(fù)日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。
二、小青柑白霜好嗎?
絕大多數(shù)情況下只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象，而越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。
小青柑的“白霜”不僅不是霉變，反而是一種具有很強(qiáng)的保健功能的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎，干咳、咽炎等具有藥理功效之物。絕對是愛養(yǎng)生的人的首選，健康才是我們?nèi)松凶钪匾呢敻?！身體健康我們才能創(chuàng)造出更絢麗多彩的人生！選好的小青柑，泡出人生最美好的茶！