麻黑茶，如果把普洱茶的歷史濃縮濃縮再濃縮，可能很多茶就不在了，比如，班章、冰島、昔歸等，但永垂不朽地是易武茶，在易武茶里，永垂不朽地就是麻黑茶了。我是懷著崇敬之心說起麻黑茶的，因?yàn)樵跉v史上，許多典型地易武老茶里，都有著麻黑茶的影子，我相信，把麻黑茶作為易武茶的代表，應(yīng)該很少人有疑義。
但事實(shí)上，把麻黑茶單獨(dú)列出來做，應(yīng)該是從2004年開始的。這個(gè)麻黑，是狹義的麻黑，麻黑村公所下面的麻黑寨，這個(gè)地方的茶，是我們狹義下的麻黑。麻黑村公所轄荒田村、曼秀村、三丘田、陳家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒樹、刮風(fēng)寨一、二村等10個(gè)村民小組。大家看下麻黑村公所下的寨子，都是非常有名的茶區(qū)，一個(gè)村公所覆蓋了我們所能想到的著名易武茶：麻黑茶、刮風(fēng)寨茶、落水洞、大柒樹這個(gè)可以列為第一檔；曼秀村、三丘田、陳家凹這個(gè)可以列為第二檔；荒田村盛產(chǎn)臺(tái)地茶，而臺(tái)地茶在易武臺(tái)地茶里，毫無疑問，排名第一。
那么，我們就有必要探尋，為什么這條長達(dá)20多公里的山路沿線，會(huì)是易武茶最集中、品質(zhì)最優(yōu)秀的地方呢？去過易武的人，都能夠隨便說出幾個(gè)數(shù)字，麻黑距離鄉(xiāng)政府9公里，刮風(fēng)寨距離鄉(xiāng)政府33公里，麻黑和刮風(fēng)寨在同一條路上，所以，麻黑和刮風(fēng)寨距離是24公里，但同屬于一個(gè)村委會(huì)。這區(qū)區(qū)33公里，要走多長時(shí)間？快則1個(gè)半小時(shí)，慢則2個(gè)半小時(shí)，當(dāng)然，還有人開了3個(gè)小時(shí)。這個(gè)只是到寨子的距離，距離茶山還有幾個(gè)小時(shí)的路程。。。所以，我們還是多角度來說下麻黑村，一個(gè)小村的茶，而非麻黑村公所的茶，畢竟，差不多30公里沿線，都屬于麻黑村委會(huì)，而口感已經(jīng)有了許多變化，可以分成不同層次的茶了。
先看人口，麻黑村公所一共有農(nóng)戶383戶，有鄉(xiāng)村人口1725人，其中農(nóng)業(yè)人口1725人，勞動(dòng)力569人，其中從事第一產(chǎn)業(yè)人數(shù)543人，也就是以上各名寨的勞動(dòng)力是543人。其中最大的就是麻黑寨子了，全村轄2個(gè)村民小組，有農(nóng)戶72戶，有鄉(xiāng)村人口313人，其中農(nóng)業(yè)人口313人，勞動(dòng)力171人，其中從事第一產(chǎn)業(yè)人數(shù)171人。72戶農(nóng)戶，就是麻黑寨的全部人家，171人是總的勞動(dòng)力。那么這里的茶，就是我們說的正宗的麻黑茶了。然后我們看，麻黑有多少茶？
麻黑村有古茶園2400畝、新式茶園5100多畝，有茶葉加工作坊7家。2007年，麻黑村人均純收入達(dá)8300元，戶均收入達(dá)5萬元。官方的數(shù)據(jù)是這樣的。7500畝茶園，171人，要管理這么多，人均44畝，這些數(shù)據(jù)分析，說明了什么？說明勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺。也說明其實(shí)，麻黑村的人，如果有茶地，其實(shí)你可以靠這個(gè)茶地生活得很好了。但有個(gè)事實(shí)是，麻黑村里的人，有些是租茶地的人，當(dāng)然也有在外面做生意的人，據(jù)某些茶商內(nèi)部說，麻黑村里有幾家賣的不是麻黑的茶，而是外面進(jìn)去的茶。本分的茶農(nóng)，忙死了也采不完春茶，用當(dāng)?shù)氐脑捳f，每天要摘個(gè)1萬-2萬元的春茶。這些數(shù)據(jù)的背后結(jié)論是：麻黑村的產(chǎn)量，我們可以估算出：春茶20噸。
其中有些是新式茶園的茶，即我們傳統(tǒng)說來的小樹茶，請(qǐng)注意，我們?cè)谶@里說的小樹茶，并非臺(tái)地茶。這些茶園，有很大一部分是在1950年代種植的，所以說，算老樹茶，也并不冤枉。當(dāng)然，也有些近年種植的茶，總體的情況，麻黑的茶是混著賣的，能夠收到多純的古樹茶，全靠收茶者自己的人脈以及功力。在寨子里，沒有人會(huì)跟你說臺(tái)地茶，小樹茶的事，全部對(duì)外統(tǒng)一，一樣的茶，一樣的價(jià)格。所以，如果你相信市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，不相信什么神話的話，麻黑的平均水平，茶已經(jīng)很不錯(cuò)了，與其你相信更高的價(jià)格可以獲得更好地茶，不如相信，看茶水平更高你會(huì)獲得更好的原料。
所幸，大滇號(hào)的茶，是定點(diǎn)收購，茶地都已看過，所以，我們可以保證較為穩(wěn)定的品質(zhì)。多年合作，品質(zhì)穩(wěn)定，純正麻黑，這些，就是我們能做的承諾了。但當(dāng)然也有人要求我們提供千年麻黑，絕頂麻黑，至尊麻黑，大滇只能說不。不是錢的問題。因?yàn)槁楹诘牟瑁甑臎]有，許多樹都被砍了，燒了，然后重新發(fā)芽生長出來，從形態(tài)上看，幾棵最大的樹，其實(shí)樹齡并不長，只是夠高，沒有被修剪過而已。這些茶喝起來，甚至都不像麻黑的茶，有點(diǎn)像刮風(fēng)寨的。
老樹新長，目前我們只能算古樹，因?yàn)榇蠹叶歼@么算。太多的消費(fèi)者，喜歡那些幾百年古樹，千年古樹的名頭，但事實(shí)上，我們從來不說幾百年，因?yàn)檫@些，沒有意義。甚至說，無法考證，我們能判斷出大致這些樹絕對(duì)不是新的，不是30年以內(nèi)能生長出來的，但卻無法分出99年和100年有多大的區(qū)別，官方說，超過100年的茶樹就叫做古樹，那么，在麻黑，超過100年的樹的確很多，看根部，很粗的根部，但也可以看到，幾十年的，十幾年的茶樹，麻黑茶的聲譽(yù)在最近幾年有所下降，跟新茶園的成長有關(guān)系。
今年，我們甚至明顯感覺落水洞的茶平均水平優(yōu)于麻黑茶，濃度上。這可能得益于落水洞寨子人更少，古樹茶面積更多，采不過來，總之，非常讓人意外。但如果精心挑選麻黑的精華，制作的茶，無疑，我依然可以肯定，會(huì)是普洱茶中的王中王。
我曾經(jīng)苦口婆心勸過刮風(fēng)寨的村民，把寨子周邊的大樹茶低價(jià)賣掉，因?yàn)槊黠@，刮風(fēng)寨周邊的茶在品質(zhì)上低于麻黑，總體來說，刮風(fēng)寨最強(qiáng)的就是茶王樹一代的茶，并非只要是刮風(fēng)寨就一定強(qiáng)過麻黑。
關(guān)于麻黑茶的特點(diǎn)，最出名的是焦糖香，當(dāng)然也有人說所謂的蜜香，就我個(gè)人的感覺，還是傾向于焦糖香。我想，如果有很多茶，確實(shí)在口感上比較難區(qū)分的話，那么，麻黑茶，絕對(duì)是最好區(qū)分的茶。焦糖香+甜度，低澀度，綿長，回甘持久，這些構(gòu)成了麻黑茶的總體印象，要把麻黑茶從其他易武茶里分出來，簡直就像小蔥拌豆腐一樣。