有不少愛好飲茶的朋友，自己家中就有上等的茶葉和優(yōu)質(zhì)的桶裝礦泉水，可還是常常想到茶藝館去喝茶，原因是覺得在家自己泡出的茶總是不如茶藝館的味道好。要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好器具，還要有好的泡茶技術(shù)。
首先在茶葉的用量上要有講究。想泡出好喝的茶，就得掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，一般說來，一個中等容量的茶壺內(nèi)，放入10至15克茶葉就足夠了。讓茶和水保持合適的比例，茶少水多，味道太淡;茶多水少，則會太苦，破壞口感。
泡茶用的水要大火急沸，以剛煮沸起泡為宜，如果水沸騰過久，水就會“過老”，那么溶在水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡出來的茶就會喪失鮮活味。泡茶時水溫也要掌握好，還要依據(jù)所泡茶葉的品種而定。綠茶一般用80℃至90℃為宜(水到沸點后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素c也較少破壞。
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關(guān)系。一般說來，一份茶，沖三次即可，多則無味。水溫的高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。