蕭山是浙江龍井的主產(chǎn)區(qū)之一，有不少茶農(nóng)種植龍井茶。不過(guò)，一個(gè)叫鐘楚東的人卻不種“家鄉(xiāng)茶”，而是“舍近求遠(yuǎn)”，在承包的茶園里種起了安吉白茶。
鐘楚東告訴記者，他種的安吉白茶名氣雖不及龍井茶大，不過(guò)也有其特色：它是用龍井茶的工藝來(lái)炒制的，不僅保留了安吉白茶甘醇甜爽的口感，還提高了茶葉的香氣，這種白茶市場(chǎng)價(jià)一般每500克在千元以上，而且不愁銷(xiāo)路。
走進(jìn)鐘楚東位于戴村鎮(zhèn)佛山村的茶園，茶山上滿目新綠，茶樹(shù)已經(jīng)抽出了翠綠的茶芽。鐘楚東介紹說(shuō)，他承包的茶園有200畝，其中150畝左右種的是安吉白茶。白茶是2005年10月種下的，今年產(chǎn)量不多，預(yù)計(jì)明年就有大批量的收獲了。安吉白茶采摘時(shí)間短、產(chǎn)量低，白茶畝產(chǎn)一般在20市斤左右，但由于價(jià)位高，因此經(jīng)濟(jì)效益很不錯(cuò)。
關(guān)于“安吉白茶＋龍井炒法”的由來(lái)，鐘楚東說(shuō)并非他首創(chuàng)，而是取經(jīng)得來(lái)的。
1997年，鐘楚東在蕭山城區(qū)開(kāi)茶葉店，去安吉收茶葉時(shí)，他第一次接觸到了安吉白茶，這是一種珍貴的白葉茶品種，和傳統(tǒng)的白茶不一樣，它屬綠茶類(lèi)，安吉白茶氨基酸含量高，是普通綠茶的2倍以上，茶多酚含量較低，喝起來(lái)不苦不澀，口感甘醇，受到不少人的喜愛(ài)。但鐘楚東發(fā)現(xiàn)，安吉白茶大多采用的是烘青的加工方法，茶葉的香氣不足。后來(lái)，在麗水市縉云縣收茶時(shí)，鐘楚東看到當(dāng)?shù)赜煤贾莸凝埦璩粗品椒▉?lái)炒制安吉白茶，炒出的白茶翠綠扁平，香氣撲鼻。
蕭山有炒制龍井茶的技術(shù)，何不把安吉白茶直接引進(jìn)到蕭山來(lái)種？縉云之行給了鐘楚東啟發(fā)，隨后，他專程到安吉考察，引進(jìn)了那里的優(yōu)質(zhì)白茶品種，在自己的茶園里開(kāi)始種植?，F(xiàn)在，鐘楚東的杭州云農(nóng)勤豐茶葉合作社擁有蕭山最大的白茶種植基地，周邊的茶農(nóng)看到了白茶的前景，也紛紛效仿，開(kāi)始在自己的茶園里種起白茶來(lái)?！褒埦m好，但人們的需求不同。我想引進(jìn)新的高檔茶品種，來(lái)豐富一下茶葉市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者的不同口味。”鐘楚東說(shuō)。