茶美食之花叢魚影

發(fā)布時間:2024-02-29
茶葉美食花叢魚影的制作方法介紹:
原料:
①安徽大別山小蘭花茶葉10克。
②新鮮太湖銀魚100克。
③鹽、太白粉適量。
做法:
①蘭花茶用沸水沖泡,去其汁1~2次,瀝千待角。
②銀魚用太白粉及鹽少量拌和、抓勻。
③鍋內(nèi)食油中量,燒至四成熱后放入銀魚烹炸,至色微黃即起鍋,仔細堆置于盤中央。
④蘭花茶葉人油鍋輕炸,至色變墨綠起鍋,略撒精鹽(或綿白糖)少許,拌勻后入盤圍邊,即可。
特點:
①銀魚為湖鮮極品,色形俱佳,蘭花茶為安徽名茶,產(chǎn)自山區(qū)無污染,茶質(zhì)純正,魚茶相配,滋味清香鮮美,營養(yǎng)豐富,相得益彰。
②蘭花茶炒制少揉碾,芽葉整齊,觀感好,炸制后人-口酥脆,香氣馥郁;銀魚輔以粉漿炸制,形態(tài)完整,入口外脆里軟,魚如雪,茶如墨,有強烈的視覺美感,以“花叢魚影”奪詩情畫意,賞玩品嘗,意味無窮。
建議如宴席之用,此菜肴可取“一茶兩吃”法:蘭花茶沖泡后先供客人飲用,得其雅趣,三開之后,收取茶葉做菜,現(xiàn)烹現(xiàn)食。
主要營養(yǎng)保健成分:蛋白質(zhì)15克、脂肪8.1克、熱量514千卡、鈣21毫克、磷245毫克、鐵0.3毫克、維生素c 52.5毫克、維生素a160毫克、維生素b類0.8毫克、茶多酚1064毫克、膳食纖維1560毫克。
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