鐵觀音的保質(zhì)期是沒(méi)有特定的保持期
一般情況下,市場(chǎng)上買的鐵觀音都是輕發(fā)酵的,所以在常溫下最好不要放過(guò)三個(gè)月,一到二個(gè)月內(nèi)喝掉最好,茶是食品,是快速消費(fèi)品,不是收藏品. 真空密封,在3-5度的溫度下保存放上兩年不要緊.溫度越低放的越久,但是再拿到常溫下更易壞,所以要盡快喝.
另外,高溫烘焙過(guò)的鐵觀音是適合放成老茶的.放上十年二十年還可以喝.福建民間有把茶放在柚子皮里放成老茶當(dāng)藥茶喝的. 這類茶清涼降火消暑的作用很強(qiáng).口感很滑很柔和
我們買的茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期就會(huì)喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。在保存的過(guò)程中應(yīng)注意茶葉不要和有異味的東西放一起并避免曝曬、受潮。 不過(guò)，按照我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，鐵觀音茶葉作為一種飲料，即便其已經(jīng)烘干壓縮包裝，也并不意味著可以永久保存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的茶最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳!
現(xiàn)在流行一種“陳年鐵觀音“。是指放了多年鐵觀音，但是茶農(nóng)把當(dāng)年的茶用細(xì)火慢烘至足夠干度后放進(jìn)陶罐用蠟密封好，時(shí)隔幾年取出復(fù)烘干，味道極好!可通便對(duì)老年人血管軟化有極好的作用
焙鐵觀音的溫階設(shè)定隨烘焙人的經(jīng)驗(yàn)及識(shí)茶的特性為基礎(chǔ)，根據(jù)各種鐵觀音的具體特點(diǎn)，可給他設(shè)定全熟火、熟火、重火、中火、輕火、清香火不同的溫階，去烘焙時(shí)一樣會(huì)得到不同的風(fēng)味的茶品，有的人喜歡全熟茶、熟茶，有的人喜歡中、重火茶，有的人喜歡輕火、清香火茶，端看個(gè)人之品味。
鐵觀音烘焙的種類是指： 清香火或說(shuō)一分火(約80度);輕火或說(shuō)三分火(90~100度);中火或說(shuō)五分火(110~120度);重火或說(shuō)八分火(130~140度);熟火或說(shuō)九分火(150~180度);全熟火或說(shuō)十分火(190~200度)。
烘焙鐵觀音溫階設(shè)定及時(shí)間的捏拿全在焙茶人的經(jīng)驗(yàn)之中，其過(guò)程是驚險(xiǎn)刺激的，一個(gè)不小心一爐茶火化到綁、燜、縮、或已然燥化、焦炭化全部報(bào)銷掉，都有可能。焙茶真有點(diǎn)像在”玩火”，但只要能掌握火性、水性，就如鍛鐵一般能鑄造出上好的兵刃，那種”水性護(hù)木火入化”的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化于茶就有茶香其味自然就”甘”，但不能有火燥之性或火”苦”之味，否則喝起茶湯不但不能生津止渴反而燥熱而”引火自焚”那豈不白忙一場(chǎng)。