在貯藏中，普洱茶衛(wèi)生品質(zhì)發(fā)生了哪些變化？

發(fā)布時間：2024-02-29

貯藏中，衛(wèi)生安全品質(zhì)的保證是普洱茶越陳越香和可以長期保存的前提。我們通過對小白鼠急性毒性研究推斷，普洱茶在正常的渥堆工序和多年貯藏過程中沒有產(chǎn)生有毒物質(zhì)，在長期貯藏過程中，普洱茶的安全性不僅沒有降低，反而還有提高的跡象，衛(wèi)生品質(zhì)也沒有下降，為普洱茶長期貯存的衛(wèi)生安全性提高俄依據(jù)。這是由于普洱茶的發(fā)酵中，需要的培養(yǎng)基---即一種人物條件創(chuàng)造的微生物生長環(huán)境，相對比較薄，微生物種類繁多，適應(yīng)能力強而不容易霉變。可見，普洱茶長期貯存還是可以的，但貯存中要確保不被有害微生物和有毒物質(zhì)污染。