時(shí)間對普洱茶的恩賜，是在歲月中變得柔和，醇香的獨(dú)有體驗(yàn)。
普洱茶以老為尊，年份越久價(jià)值越高。然如新茶有好壞優(yōu)劣，老茶也有高低之分。
與新茶不同的是，作為一個(gè)老茶所參考的，除了[工藝][原料]之外，還有[貯藏環(huán)境]。
首先，[干凈存貯]這一點(diǎn)就不多見。
很多老茶，不管工藝原料的好或者壞，都敗在了貯藏這一個(gè)環(huán)節(jié)上，在較為潮濕地方的茶友應(yīng)該對這一點(diǎn)深有感觸，照料好[茶葉]其實(shí)并不容易。所以好貯藏不容易找，在好貯藏的情況下，[工藝][原料]同時(shí)也在優(yōu)秀位置的，更是不多見。
我們常說新茶是百里挑一來的，老茶有過之而無不及，百個(gè)茶品里，十個(gè)左右貯藏沒問題，然其中鮮有三者全部到位的。
那在實(shí)際的品飲中，要如何才能選擇一款優(yōu)質(zhì)的老茶質(zhì)呢？
①原料的判斷
對于08年以前的老茶而言，是沒有古樹、小樹區(qū)分的，更不會(huì)有單株、高桿的概念。所以這里，主要來判斷茶葉的等級：特級，一級、三級、五級等等；還有判斷茶葉的采摘季節(jié)。同時(shí)，08年以前普洱的輸出大部分還是靠大廠。而四大國營廠的產(chǎn)品之中，沒有什么純料，無論生茶熟茶，還是紅茶，拼配的概率是非常高的。（所以在觀察葉底的時(shí)候如果出現(xiàn)大小不一，雜亂的現(xiàn)象，有可能是拼配導(dǎo)致的）
一般而言，干茶茶葉的等級越高，葉底活性越強(qiáng)，在新茶時(shí)候的價(jià)格越高。
【茶葉的等級和季節(jié)，影響的是茶葉相對而言內(nèi)質(zhì)含量的多少，在陳化之后，對應(yīng)的是風(fēng)味的生成，并不能直接對應(yīng)價(jià)格的高低。比如老熟茶的棗香和參香大部分都出現(xiàn)在7-9級的原料上?！?br>②工藝的挑選
對于生茶而言，工藝的好壞可以從香氣和葉底來判斷。
一、香氣的判斷：香氣是否純凈，如果含有煙熏味或者煙焦味，基本都是在殺青過程中處理不當(dāng)造成的。雖然現(xiàn)在有些茶友比較追捧老茶煙香，但對于茶葉而言，它的本質(zhì)是一種雜味。
二、葉底的判斷：在制作時(shí)候焦邊、殺青過度等等的茶，即便過了十年二十年，葉底依舊會(huì)留下黑點(diǎn)、焦邊的現(xiàn)象。
對于熟茶而言，從葉底保留的活性來判斷：葉底嫩活有彈性，漂亮的烏褐或者紅褐色，則表示發(fā)酵工藝不錯(cuò)；葉底如果碳化明顯，黑褐無光澤，揉搓起來容易成渣，則表示發(fā)酵過度。（如果茶湯品飲起來發(fā)酸明顯，也有可能是工藝導(dǎo)致的）
一般而言，優(yōu)先選擇品飲起來香氣純凈，湯感舒適，葉底干凈嫩活的茶。
③貯藏的判斷
“你對它隨隨便便，它對你愛答不理”
茶是有靈性的，所以才會(huì)有“以茶入道”的說法。而在普洱茶貯藏過程中，即便同一款茶，在不同的地方，不同的人貯藏，也會(huì)產(chǎn)生完全不一樣的體驗(yàn)。其中集中體現(xiàn)在“茶香”和“滋味”兩個(gè)方面。
如果存放不當(dāng)，茶葉會(huì)有異雜的氣息。
茶葉吸附氣息的能力是極強(qiáng)的，我們常說的倉味也是雜味的一種，靠近廚房，會(huì)有油煙味；環(huán)境潮濕，會(huì)有濕味等等。
除此，存放不當(dāng)?shù)牟铚幸矔?huì)有變化：長期暴露于陽光之下，會(huì)有光耗味；長期處于潮濕的環(huán)境，會(huì)有明顯倉味等等。
如果得到好好對待，茶葉就會(huì)回饋一些很好的體驗(yàn)，比如：環(huán)境和原料等級共通形成的特殊香型，干凈溫醇的茶湯。
一般而言，優(yōu)秀的貯藏會(huì)帶來：干凈的陳香，和溫和、醇滑的茶湯。
結(jié)
以上三點(diǎn)，是一款老茶是否優(yōu)秀的三大基礎(chǔ)?，F(xiàn)在的市場上，很少會(huì)有三項(xiàng)集齊的老茶，要么存放得當(dāng)，但是選料糟糕；或者原料工藝都很好但是貯藏失敗。
每一款老茶，只要少了其中一項(xiàng)，品質(zhì)上就會(huì)有明顯的欠缺。
在實(shí)際品飲中，如果遇到了原料過關(guān)、工藝過關(guān)，貯藏優(yōu)秀的茶，一定要好好珍惜。