哪些因素影響著果實(shí)的硬度？
內(nèi)因有果實(shí)細(xì)胞的結(jié)合力受果膠的影響， 細(xì)胞壁的構(gòu)成物質(zhì)中， 纖維素的含量
對(duì)硬度的關(guān)系最大。 同一品種， 大果比小果硬度低， 因大果組織疏松， 細(xì)胞間
隙大。
外因有含氮量高， 果實(shí)硬度低； 鉀肥也有類似的效應(yīng)； 磷也可增加硬度； 日照
良好， 硬度高； 水分多， 果個(gè)大， 果肉細(xì)胞體積大， 硬度低； 干旱年份， 果實(shí)
硬度大； 采收時(shí)和采后的溫度對(duì)果實(shí)硬度也有很大的影響， 采收時(shí)氣溫高， 采
后又不能及時(shí)入冷庫(kù)， （應(yīng)在 48 小時(shí)內(nèi)入庫(kù)）， 這是目前我國(guó)一些地區(qū)元帥系
果實(shí)變軟， 不耐藏的重要原因； 最后激素也會(huì)影響果實(shí)的硬度。