普洱茶有著非常豐富的功效，深受大家的喜愛(ài)，普洱茶有著獨(dú)特的加工工藝，那么普洱茶的獨(dú)特工藝是什么呢？
一、獨(dú)有的曬青工藝----普洱茶發(fā)酵前的預(yù)處理
一提到“曬青”，很多人都非常熟悉，它是普洱茶制作者及普洱茶愛(ài)好者經(jīng)常使用的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)，也是《云南普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)》的關(guān)健詞之一。
雖然我們熟悉“曬青”一詞，但對(duì)它的理解也經(jīng)常流于表面，對(duì)它隱藏的技術(shù)秘密更是了解甚少。以云南現(xiàn)有的普洱茶生產(chǎn)為例，很多企業(yè)產(chǎn)品得不到消費(fèi)者的認(rèn)可，甚至出現(xiàn)了明顯的質(zhì)量問(wèn)題，絕大部分的原因是“曬青”工藝出現(xiàn)的漏洞，有些企業(yè)甚至根本就不采用“曬青”工藝，其產(chǎn)品質(zhì)量的低劣也就在所難免。
很多人只知道普洱茶是生物發(fā)酵的技術(shù)，甚至知道，只要是發(fā)酵，就離不開(kāi)微生物菌群的“干預(yù)”。但有一點(diǎn)，卻是被經(jīng)常忽略的，那就是，發(fā)酵是一個(gè)體系，有一個(gè)完整的過(guò)程，而非某幾道工序所能決定的。
二、獨(dú)有的拼配工藝----普洱茶品質(zhì)的再優(yōu)化和再提高的“秘密”
普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭(zhēng)議。
一種觀點(diǎn)認(rèn)為，普洱茶“純料”或“一口料”的原料選用，是傳統(tǒng)普洱茶制作的基本規(guī)則，這是因?yàn)椋阂皇枪糯斩璧闹谱髡哂捎谑芙煌ú槐愕氖`，不可能將不同產(chǎn)區(qū)的茶葉“融到一起”。因此，古代流傳下來(lái)的普洱茶制作工藝沒(méi)有“拼配”一說(shuō)；二是“拼配”的提法是一些現(xiàn)代制茶企業(yè)為了擴(kuò)大產(chǎn)量、降低成本的一種說(shuō)辭，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工藝加工出的普洱茶屬于“雞尾茶”，缺乏正宗的“韻味”，其產(chǎn)品的品質(zhì)也必然大打折扣，有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。
另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，普洱茶的“拼配”是品質(zhì)再優(yōu)化和再提高的一種工藝手段，經(jīng)典的普洱茶產(chǎn)品一定有其獨(dú)特的“保密配方”，而這個(gè)配方的核心內(nèi)容就是“拼配”。