導讀：很多茶友在喝茶的時候，都會發(fā)現(xiàn)一個問題：茶湯涼了之后，顏色會變得渾濁，一點都不好喝了。這是為什么呢？喝了變涼的茶后，會有害身體健康嗎？今天，我們一起來解開這個疑惑。
溫度較高的熱茶，由于高溫度導致分子運動較快，所以沖泡出來香氣高揚、茶湯口感好；就像熱油翻炒的青菜，一般會飄散著香味。而一旦溫度降低之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化，營養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。
茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。我們經(jīng)常會看到這樣的現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。這主要是因為溫度降低后茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多數(shù)是高沸點芳香類有機物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時茶湯香氣更好。如果茶湯溫度降低了，茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
另外，高溫沖泡后放置久了的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。而涼了的茶不但滋味香氣變差，并且還有可能滋生微生物使得茶水變味變質(zhì)，有害物質(zhì)也會增多，所以盡量還是不要喝為好。