迷迭香 名：rosemarinus officinalis. 英名：rosemary, polar plant, compass-weed 科別：唇 形科利用部份：整棵植株均可。風(fēng)味特征：香味強烈，略帶一些苦味及甜味。居家利用方 式：將干燥的莖葉放在室內(nèi)有使空氣清香的效果，莖葉放入洗澡水中沐浴可促進血液循環(huán)， 做成布包放入衣櫥可驅(qū)除衣魚。
一、概說及栽培歷史
原產(chǎn)地在地中海沿岸，但目前經(jīng)濟栽培以南歐最多，長久以來，歐 洲人一直視它為一種具刺激作用的藥草，在雅典和羅馬因它的神奇特性而被用來作為祭神的 植物，它的屬名為拉丁語海露之意。迷迭香又被國際香草協(xié)會選為千禧年香草（2000 herb of the year），因此將有更多人栽培或利用。中名迷迭香則來自于其枝葉所具有的芳香味 道，它在中國的栽培很早，本草綱目記載它自西域引進，收采去枝葉，入袋佩之，芳香甚 烈，一直到現(xiàn)在迷迭香在西方國家的利用依然很多，不僅用于烹調(diào)，且利用其殺菌抗氧化的 能力來保存食物，芳香精油的使用及加工更是普遍，許多洗發(fā)精便添加了不少精油，據(jù)稱可 促進頭發(fā)成長，改善頭皮的問題。臺灣地區(qū)十幾年前就有人引入栽培，但僅限于種在盆中以 盆花的方式上市，常常在市面上看到零星的盆花在販?zhǔn)郏乙矝]有進一步的使用，只是告 訴消費者這個東西手碰一碰就有濃郁的香氣，國外利用很多等等，停留在一個類似趣味栽培 的程度，事實上，迷迭香的好處甚多，只要能知道它的用法，不但可以增加市場的普及率， 也不致浪費了這項自然的美好資源。
二、性狀常綠多年生亞灌木，植株若不修剪高度可達150公分，展幅也有60～80公分， 葉呈狹長形似松針，邊緣反卷，灰綠色革質(zhì)，干燥后呈針狀，花色有藍色、粉紅色、白色。 迷迭香的品種有很多，大略分為直立種及匍匐種，經(jīng)濟栽培大多以直立種為主，因為它生長 所需的空間較小，采收也比較方便。
三、栽培法
迷迭香性喜溫暖氣候，但臺灣平地高溫期生長緩慢，冬季沒有寒流的氣溫較 適合它的生長，水分供應(yīng)方面由于迷迭香葉片本身就屬于革質(zhì)，較能耐旱，因此栽種的土壤 以富含砂質(zhì)使能排水良好較有利于生長發(fā)育，值得注意的是迷迭香生長緩慢，這也意味著它 的再生能力不強，修剪采收時就必須要特別小心，尤其老枝木質(zhì)化的速度很快，一下子太過 份的強剪常常導(dǎo)致植株無法再發(fā)芽，比較安全的作法是每次修剪時不要剪超過枝條長度的一 半。觀察迷迭香植株，雖然每個葉腋都有小芽出現(xiàn)，將來隨著枝條的伸長，這些腋芽也會發(fā) 育成枝條，長大以后整個植株因枝條橫生，不但顯得雜亂，同時通風(fēng)不良也容易成為害蟲的 棲地以及容易得病，因此，定期的整枝修剪是很重要的。直立的品種種在田里時很容易長得 很高，為方便管理及增加收獲量，在種植后開始生長時要剪去頂端，側(cè)芽萌發(fā)后再剪2～3 次，這樣子植株才會低矮整齊。迷迭香以種子繁殖時發(fā)芽緩慢且發(fā)芽率差，據(jù)文獻記載，若 發(fā)芽溫度介于20℃至24℃時，發(fā)芽率低于30％，而且發(fā)芽時間長達3～4星期，但如果先于 20℃至24℃發(fā)芽1周后再以4.4℃（40℉）溫度處理4周后，發(fā)芽率可提高至70％。因此除非 向國外引入新品種，否則以扦插繁殖是既快又有保障的作法，只要購買幾盆回來當(dāng)母本，以 50格穴盤內(nèi)裝新的培養(yǎng)土，取頂芽扦插即可，若要加速發(fā)根可在扦插前將基部沾些發(fā)根粉， 插前先以竹筷插一小洞再扦插以免發(fā)根粉被培養(yǎng)土擦掉，放在蔭涼的地方大約一個月后即可 移植。匍匐種可利用橫躺的枝條于接觸泥土處先刻傷再淺埋，約一個月后切離母株，就是另 外一棵迷迭香，但操作手續(xù)較麻煩。四、收獲及利用迷迭香的利用枝葉為主，可用剪刀或直 接以手折取，但必須特別注意傷口所流出的汁液很快就會變成黏膠，很難去除，有些人的體 質(zhì)還會發(fā)生過敏，因此采收時必須戴手套并穿長袖服裝，值得一提的是迷迭香采收后除非是 要立刻使用，否則應(yīng)迅速烘干，以免香氣逸失。迷迭香用途廣泛，除了烹調(diào)時作為香料外， 藥理上還有殺茵、抗氧化作用，可治療頭痛、神經(jīng)緊張、胃口不佳，提煉的精油可制造古龍 水，加入洗發(fā)精還可去除頭皮屑，但是劑量不要太高，否則有癲癇或痙攣之虞。一天的適用 量新鮮莖葉約在4～6公克，要當(dāng)藥用還是必須請醫(yī)師來處理，迷迭香會造成流產(chǎn)，懷孕婦女 必須避免使用。