怎么鑒別黃山毛峰
怎么鑒別黃山毛峰，我們可以從黃山毛峰的口感，外形，以及級(jí)別色澤來(lái)鑒別黃山毛峰，下面詳細(xì)介紹怎么鑒別黃山毛峰。
黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠之中略泛微黃，色澤應(yīng)油潤(rùn)光亮。尖芽緊偎葉中，形似雀舌，并帶有金黃色魚葉，又稱：“葉筍“或“金片“，是區(qū)別于其它毛峰的特征。葉芽肥壯，均勻整齊，白毫顯露，色似象牙。這是從外形鑒別黃山毛峰。
特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品，外形美觀,每片茶葉約半寸,綠中略泛微黃,色澤油潤(rùn)光亮,尖芽緊偎葉中,酷似雀舌,全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃;清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片“和“象牙色“是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。這是從口感與外形鑒別黃山毛峰。
黃山毛峰沖泡時(shí)應(yīng)用水溫為90°c左右的開水為宜。沖泡后，湯色清澈明亮帶有杏黃色;香氣清香高長(zhǎng)，馥郁酷似白蘭，沁人心肺。至于口中，滋味鮮濃，醇和高雅，回味甘甜，白蘭香味長(zhǎng)時(shí)間環(huán)繞齒間，絲絲甜味持久不退。
黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)、一級(jí)為名茶。黃山毛峰特級(jí)一芽一葉初展;一級(jí)，一芽一葉開展和一芽二葉初展;二級(jí)，一芽二葉開展和一芽三葉初展;三級(jí)，開展的一芽一葉、二葉、三葉。黃山毛峰在清明前后采制，選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。這是從級(jí)別鑒別黃山毛峰。
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