近日，茶友“思享者”跟小懂交流了一個(gè)問(wèn)題，他說(shuō)：“經(jīng)常上午喝了一道茶后，就去忙工作了，過(guò)了幾個(gè)小時(shí)才想起來(lái)，還有茶沒(méi)泡完。感覺(jué)茶冰涼冰涼的，不那么可愛了，但是扔了又覺(jué)得可惜，像這種情況還能接著泡嗎？”
其實(shí)，這種情況可能很多茶友都遇到過(guò)：有的時(shí)候，可能泡完第一、二道茶后，人就離開了，短則半小時(shí)，長(zhǎng)則幾個(gè)小時(shí)后才回到茶桌前。這時(shí)，還沒(méi)泡完的茶葉已經(jīng)放涼，但就此倒掉又覺(jué)得可惜，該怎么辦呢？
中場(chǎng)休息后怎么泡茶？
小懂此前請(qǐng)教過(guò)多位茶藝師，都認(rèn)為這樣的茶是可以再次沖泡的，有些人的習(xí)慣性做法是：再次沖泡時(shí)，先用熱水快速潤(rùn)泡一次，第二道之后的茶才開始喝。之所以要快速洗一遍，一說(shuō)是喚醒茶味，一說(shuō)是涼了這么久，第一道茶湯不那么好喝。
也有專家有不同意見，小懂咨詢了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士點(diǎn)領(lǐng)銜導(dǎo)師劉仲華教授，劉教授說(shuō)，不需要再用熱水燙一遍了。因?yàn)椴枞~經(jīng)過(guò)第一泡以后，葉組織已經(jīng)充分浸泡打開，茶葉內(nèi)含物質(zhì)很容易被再次沖泡浸出。
劉仲華教授從茶葉化學(xué)物質(zhì)變化的角度去分析，更嚴(yán)謹(jǐn)一些，茶葉的葉組織已經(jīng)打開，如果再用熱水燙一遍，反而會(huì)使內(nèi)含物質(zhì)釋放出來(lái)，影響后續(xù)的沖泡滋味。
不過(guò)，喝茶說(shuō)到底還是要看自己的品飲感受和習(xí)慣，如果你“中場(chǎng)休息”后再泡同一道茶，已經(jīng)習(xí)慣了必須先潤(rùn)泡一遍，其實(shí)也并無(wú)不可。只不過(guò)潤(rùn)泡的速度一定要快，以免內(nèi)含物質(zhì)釋放太多，影響后面的茶湯滋味。
沖泡時(shí)間有何講究？
此外，還有一個(gè)問(wèn)題。“中場(chǎng)休息”后回來(lái)泡茶，沖泡時(shí)間有什么講究嗎？
因?yàn)榈谝坏啦铔_泡完后，雖然茶湯已經(jīng)倒出，但是茶壺里的茶葉還處于濕潤(rùn)狀態(tài)，茶葉中的可溶性物質(zhì)還是在析出的。所以，為了使茶湯濃度不至于太濃，回來(lái)繼續(xù)沖泡的時(shí)間要縮短。
如果兩道茶之間間隔是發(fā)生在第五、第六道，那么這時(shí)候茶味本來(lái)就比較淡，沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)茶味的影響已經(jīng)比較小了，可以稍微延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。