今天的文章開始前，先告訴大家一個(gè)好消息：2019最后一個(gè)法定節(jié)假日已經(jīng)過去了，下一個(gè)法定假日是——2020年元旦
好了言歸正傳，今天要和大家聊聊各種標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)普洱茶的定義。
最近收到一位茶友的提問：普洱茶國(guó)標(biāo)要求“大葉種”才是普洱茶，但云南很多產(chǎn)區(qū)都有中小葉種普洱茶，例如那卡、曼松、倚邦等知名產(chǎn)區(qū)。這不是矛盾嗎？
為此，小編特意去考證了現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)共分為四級(jí)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
這個(gè)問題不涉及到某一企業(yè)，所以我們就列出前三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以及綜合標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于普洱茶的定義：
在現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于普洱茶的定義都沒有中小葉種，但市面上卻是確確實(shí)實(shí)有中小葉種茶樹制出的普洱。這是怎么回事呢？
網(wǎng)上有一個(gè)說法認(rèn)為：云南普洱茶只有大葉種，中小葉種做的茶餅根本不叫普洱茶，認(rèn)為所謂的大、中、小葉種只是茶商們用來掩蓋假冒偽劣產(chǎn)品的一個(gè)幌子。
在業(yè)內(nèi)確實(shí)有這種情況存在，但上面這個(gè)說法并不完全正確。
按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來說，中小葉種并不在普洱茶的定義之內(nèi)，但有些中小葉種確確實(shí)實(shí)被制成了普洱。
云南業(yè)界都承認(rèn)易武茶是云南最優(yōu)質(zhì)的的普洱茶之一，其中的重要原因是主產(chǎn)地的易武、象明等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大葉種茶園中混有中小葉品種。
大葉茶與中小葉茶的混制有利于提高香氣和鮮爽度，所以有條件的產(chǎn)地提倡大小葉茶“拼制”。
換句話說，普洱茶不一定非用大葉茶不可。這打破了中小葉茶不能制普洱茶的陳規(guī)，無疑是個(gè)創(chuàng)新。
此外，代表普洱茶界標(biāo)桿的古六大茶山：攸樂、莽枝、革登、倚邦、蠻磚、易武有著千年以上的種茶歷史。其中革登和倚邦茶樹便以中小葉種為主。
而就中小葉種而言，最好的山頭當(dāng)屬倚邦，因?yàn)檫@里出了一個(gè)赫赫有名的小葉種普洱茶——曼松。
早在清朝，它就被皇室所看中，定為貢茶，以產(chǎn)小葉種為主的曼松茶在那時(shí) 便成為了六大茶山中地位最尊，價(jià)格最高的茶。
從廣義上說，大中小葉種制成的普洱茶，用的都是同樣的制作工藝，只不過茶樹品種不同。
小編咨詢了云南省茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)方可老師，他這樣解釋：
古六大茶山在歷史上是以大葉種為主的，即使是易武茶區(qū)，雖然也有中小葉種，但她仍然是大葉種占主流，中小葉種占比1%不到。
歷史上，易武茶區(qū)也是大中小葉種混生，茶農(nóng)采茶時(shí)也是混采的，根本不去區(qū)分大中小葉種。所以，2008年在制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只突出了大葉種，而沒有將中小葉種寫進(jìn)國(guó)標(biāo)。
還有另一個(gè)解釋是：云南地域內(nèi)的小葉種茶多為大葉種變異而來，與大葉種茶生物學(xué)歸屬上同屬于普洱茶種。
為什么國(guó)標(biāo)要突出大葉種呢？小懂請(qǐng)教了另外一位業(yè)內(nèi)人士，他的補(bǔ)充解釋很有道理：因?yàn)橥馐〈笕~種很少，出于地方保護(hù)政策（或凸顯地方特色）的需要，突出云南的大葉種，就順理成章了。
另外，方可老師還建議，不必過分糾結(jié)普洱茶的葉種或品種，知曉茶葉的產(chǎn)地、工藝即可。
很多茶友對(duì)大中小葉種的區(qū)分滿臉問號(hào)，這一會(huì)大一會(huì)小的，這葉子的大小究竟要以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)衡量呢？
茶葉葉種分為特大葉種、大葉種、中葉種、小葉種。而葉種是由葉面的面積決定的：
葉面積（cm2）=葉長(zhǎng)（cm）×葉寬（cm)×0.7（系數(shù)）
特大葉種茶樹——葉面積≥60c㎡；
大葉種茶樹——葉面積≥40~60c㎡；
中葉種茶樹——葉面積≥20~40c㎡；
小葉種茶樹——葉面積≤20c㎡。
這里需要注意，在測(cè)量茶樹葉面積的大小時(shí)，這幾個(gè)問題一定要注意！
1、必須選擇典型環(huán)境下的葉片進(jìn)行測(cè)量。
同一種茶樹在不同的生育環(huán)境下，葉片的大小也會(huì)有所不同，環(huán)境和肥水條件好的，葉片大而肥壯，反之，小而瘦薄。
2、必須選擇成熟葉片進(jìn)行測(cè)量。
茶樹葉片的生長(zhǎng)需要一個(gè)過程，處于生長(zhǎng)期的葉片大小，不能代表茶樹的種性，必須選擇定型后的成熟葉片進(jìn)行測(cè)量。
3、多點(diǎn)取樣，多次重復(fù)測(cè)量，求取平均值。
由于葉片所處的部位不同，同一株茶樹的葉片，位于樹體邊緣、中央、上部、下部的葉片大小是不同的。
即便是同株茶樹同一枝條上的葉片，也會(huì)因?yàn)橹恢貌煌娣e大小不同。
因此，測(cè)量時(shí)，一定要做到多點(diǎn)取樣，多次重復(fù)測(cè)量。求取平均值，以平均值為最終結(jié)論。
4、必須選取真葉進(jìn)行測(cè)量。
茶樹的葉片，分為鱗片、魚葉、真葉三種。鱗片狀如魚鱗，是茶樹枝條上最早長(zhǎng)出的保護(hù)性葉，壽命短，脫落快。
魚葉較鱗片大，比真葉小，是茶樹新梢上抽出的第一片葉子。真葉是繼魚葉以后長(zhǎng)出的葉片，人們通常所說的茶樹葉片就是真葉。
鱗片和魚葉不是典型葉，不能代表茶樹的種性。應(yīng)選擇真葉進(jìn)行測(cè)量。
參考資料：
《云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所.云南西雙版納古茶樹的地理分布、多樣性及其利用.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)》