關(guān)于泡茶要不要用一百度沸水，對于這個問題很多人會感到糾結(jié)？
贊成的人認(rèn)為，好茶不怕開水燙，越是好茶越需要用沸水。
其實這句話與“茶無好壞，適口為真”一樣，有一定的正確性，但我們不能用一句話概括全部，用一句看似真理的話來闡釋所有的道理，反而犯了以偏概全的問題。
茶真的沒有好壞之分嗎？若沒有，那么價格為什么會不一樣，上好的春茶賣上大幾千，便宜的夏茶只有幾十元一斤。難道我們真的品嘗不出好茶壞茶的區(qū)別嗎？只有味覺嗅覺正常的人，是可以曉得好喝和難喝。
所以這句茶無好壞應(yīng)該不是說茶的質(zhì)量問題，而是指茶葉的滋味，或濃或淡，或雅或純，或激揚或悠揚。人的口味不一，或喜歡鮮爽，或喜歡淡雅，或喜歡濃郁，或喜歡醇厚。
這樣茶的口味有所不同，不能以好壞去區(qū)分，茶味不同，只要口味適合你，那就是你的“好茶”。
言歸正傳，泡茶用水也是這樣，一百度沸水能檢驗不假，但不適合所有的茶。
首先沸水不適合嫩茶，春茶嬌嫩，芽茶珍貴，百度沸水雖能激發(fā)茶葉，但容易燙壞，本來能泡10泡，結(jié)果就5泡。
沸水泡茶需要點茶道功夫，有一些茶道經(jīng)驗，會泡茶，懂分寸。
而且市場上的真正的好茶其實不是很多，春茶不多，飲茶人數(shù)卻如此龐大。不管從產(chǎn)量還是價格上來看，很多人買的是秋茶，可能還有人稀里糊涂買了夏茶。春茶最好，秋茶也不錯，夏茶會比較苦澀。
所以泡茶還得看情況，什么類型的茶就用什么樣的水溫。如果不管什么茶，都用百度沸水泡，那么會少了很多新茶樂趣。