一、原產(chǎn)地及分布
食牛肉十大裨益
的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9.牛肉含維生素b12
維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。飼料褐變的危害與對(duì)策飼料在加工過(guò)程中或長(zhǎng)期貯存于濕熱環(huán)境下，其所含的氨基化合物如蛋白質(zhì)、氨基酸及醛、酮等與還原糖相遇，經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生成褐色聚合物的現(xiàn)象稱為褐變反應(yīng)，簡(jiǎn)稱褐變。動(dòng)物消化道內(nèi)缺乏能水解褐變產(chǎn)物的酶，所以褐變產(chǎn)物就失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如控制適當(dāng)，可使某些焙烤的飼料產(chǎn)品如寵物餅干等具備良好的外觀色澤和適口的風(fēng)味。
一、飼料褐變過(guò)程
一般把褐變反應(yīng)分為三個(gè)過(guò)程。首先是飼料中所含還原糖的羰基與賴氨酸的ε-氨基進(jìn)行反應(yīng)后，分子重新排列。飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因動(dòng)物缺乏水解縮合物的酶，使飼料由于賴氨酸的利用率下降而直接影響利用價(jià)值。最常見(jiàn)的是用褐變的大豆粕、棉籽粕、菜籽粕和葵花籽粕等植物性高蛋白質(zhì)油粕作為飼糧主要蛋白源，其危害更為明顯。其次是由于進(jìn)一步反應(yīng)可生成數(shù)以千計(jì)的化合物，可影響到飼料的氣味和風(fēng)味。從實(shí)踐看，一般雖不能對(duì)采食量造成明顯影響，但因日糧消化率下降而影響到動(dòng)物生產(chǎn)能力的發(fā)揮。結(jié)果是因分子縮合、聚合形成類黑素。褐變反應(yīng)的全過(guò)程到此終結(jié)。
二、飼料褐變的危害
使用褐變飼料可使3-7周齡的肉用仔雞生長(zhǎng)發(fā)育停滯，與同齡正常雞的體重相比要差7-10天；蛋雞產(chǎn)蛋率可下降近20個(gè)百分點(diǎn)，而且蛋重明顯降低；母豬出現(xiàn)產(chǎn)奶不足，補(bǔ)料消耗增加，仔豬增重下降，育肥豬增重也呈下降趨勢(shì)。據(jù)調(diào)查，各飼養(yǎng)場(chǎng)的反映基本相似，一般在用褐變飼料約2周后出現(xiàn)上述情況。其主要原因是飼料褐變反應(yīng)導(dǎo)致雞第一限制性氨基酸、豬第二限制性氨基酸——賴氨酸的不足，造成生產(chǎn)性能大幅度下降。
三、飼料褐變的對(duì)策
飼料加工機(jī)械的設(shè)計(jì)如能減少加工物的升溫將對(duì)控制褐變有益；需焙烤的飼料也應(yīng)注意溫度合理，水分含量要盡量低，半濕型、濕型飼料及罐頭飼料也要注意這些；飼料加工后的迅速降溫對(duì)各型飼料都是重要的。飼料原料及產(chǎn)品均應(yīng)合理貯存，避免露天存放。庫(kù)內(nèi)要求干燥，通風(fēng)良好，要掛籠簾以防陽(yáng)光直射升溫。飼料原料要力求新鮮，宜現(xiàn)用現(xiàn)粉碎，先配料后粉碎的加工方式似乎更為可取，應(yīng)對(duì)比研究后決定。飼料生產(chǎn)最好以銷定產(chǎn)，使產(chǎn)品不積壓。用戶也應(yīng)注意飼料取運(yùn)和貯存的方式，一次進(jìn)料的數(shù)量冬季多些，夏季宜少些，建議以7-10天用量為宜。目測(cè)大豆粕發(fā)現(xiàn)呈褐色或粉褐色的就不要買入。棉、菜籽粕等深色高蛋白源目測(cè)困難，基本無(wú)法觀察到變化，但要注意其新鮮度夏洛萊牛惡性水腫的防治方法夏洛萊 牛惡性水腫是一種急性創(chuàng)傷性感染，除牛外，還見(jiàn)發(fā)生于豬和羊等動(dòng)物。
本病的病原是梭狀芽胞桿菌屬中的若干梭菌如腐敗梭菌、水腫梭菌、魏氏梭菌等?！∮衅茡p的皮膚是感染這類細(xì)菌的門(mén)戶。動(dòng)物在去角、分娩、閹割或意外傷害時(shí)，易于發(fā)生這樣的皮膚損傷。羊在食用帶有芒刺的飼料時(shí)口腔粘膜發(fā)生刺傷也可能感染本病。
本病的潛伏期平均為12—72小時(shí)。發(fā)病時(shí)體溫上升至41—42℃。受到感染的創(chuàng)口腫脹，但無(wú)熱無(wú)痛。用手觸捏時(shí)有輕度捻發(fā)音可聞。切開(kāi)時(shí)流出淡褐色或黃色的液體，味惡臭。重癥病例高熱不退，出現(xiàn)呼吸困難，眼結(jié)膜和口腔、陰道粘膜呈藍(lán)紫色，腹瀉，最后昏迷死亡。
惡性水腫的臨床癥狀，特別是感染局部的彌漫樣水腫病變通常比較明顯，據(jù)此可作出初步診斷，確診應(yīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢查。
本病致死的主要原因是毒血癥。因此治療上應(yīng)采取全身解毒、補(bǔ)液方法。如靜脈內(nèi)注射含10%葡萄糖的生理鹽水800—1000毫升，并肌肉內(nèi)注射300萬(wàn)青霉素一日兩次。
局部感染創(chuàng)口要切開(kāi)，用0.1%高錳酸鉀或3%雙氧水拭洗，清除水腫液，然后涂以碘甘油。
常用飼料：
青綠飼料:1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥 3黑麥草 4無(wú)芒雀麥 5苜蓿 6草木樨 7紫云英等可直接飼喂，也可調(diào)制成干草或制成青貯。
粗飼料：1干草 2秸稈（玉米秸、麥秸、稻草、谷草、豆秸等） 3秕殼（豆莢、谷類皮殼、棉籽殼等）
青貯飼料：1青割帶穗玉米 2青玉米秸 3各種青草
青貯原料的要點(diǎn)：細(xì)莖農(nóng)作物秸稈以7-8厘米為宜，玉米等較粗的秸稈最好不要超過(guò)1厘米。
我國(guó)在1964年和1974年，先后兩次直接由法國(guó)引進(jìn)夏洛來(lái)牛，分布在東北、西北和南方部分地區(qū)，用該品種與我國(guó)本地牛雜交來(lái)改良黃牛，取得了明顯效果。
四條經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)夏洛萊牛
（一）買夏洛萊牛先看相 如到集市買牛時(shí)，首先應(yīng)選購(gòu)嘴大、鼻孔大、眼有神、體型較長(zhǎng)、腿粗、尾巴有力的牛，這樣的牛吃得好，健康無(wú)病。另外，還要結(jié)合毛皮和臀部，要求皮膚輕有彈性，臀的毛皮多而軟，一抓一大把，這樣的牛長(zhǎng)肉多，育肥快、經(jīng)濟(jì)效益高。
（二）“三定三看”飼養(yǎng)法 三定是：一定專人飼養(yǎng)。以便掌握牛吃料情況，觀察有無(wú)異?，F(xiàn)象發(fā)生，有利于及早采取措施；二定飼喂時(shí)間。一般是早上5時(shí)、上午10時(shí)、下午5時(shí)，分3次上槽，夜間最好能補(bǔ)喂1次，每次上槽前先喂少量干草，然后再拌料，2小時(shí)后再飲水，夏季可稍加些鹽，以防脫水；三定喂料數(shù)量，不能忽多忽少。三看是：看吃食狀況；看糞便，掌握消化是否良好；看反芻。
（三）抓好三項(xiàng)管理措施 一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通風(fēng)的樹(shù)蔭下，或背蔭、涼棚下，以防中暑；冬季要拴在背風(fēng)向陽(yáng)處，牛舍要采取保暖措施。二是要經(jīng)常刷試牛體，能促進(jìn)血液循環(huán)多增膘。三是拴牛繩要短，減少運(yùn)動(dòng)量，最好一牛拴一樁，以利增重育肥。
（四）粗糧細(xì)喂，科學(xué)搭配 盛產(chǎn)玉米地區(qū)，夏洛萊牛的主要飼草可以是玉米秸，非玉米產(chǎn)區(qū)，因地制宜。鍘草時(shí)要求是寸草鍘四刀，原則是越細(xì)越好，草細(xì)牛愛(ài)吃，易消化、省飼料。精料喂的數(shù)量和品種比例要因時(shí)適當(dāng)掌握。新購(gòu)進(jìn)的夏洛萊牛，一般都是長(zhǎng)時(shí)間少喂或不喂精料，如果精料突然飼喂過(guò)多，牛容易消化不良，反而長(zhǎng)膘慢。因此，剛買來(lái)的牛日食量一般在1.5～2千克精料為宜。各種料的比例是：玉米面30%、麥麩60%、豆餅面10%、食鹽1～2錢(qián)，用水化開(kāi)拌在料內(nèi)。10天后再逐漸加精料，出欄前半月，精料量加到每頭牛日糧5～ 7千克。冬春兩季的料比可適當(dāng)調(diào)劑一下。