湘早秈31號是湖南省水稻研究所選育的優(yōu)質(zhì)食用早秈新品種，系我省三等優(yōu)質(zhì)米品種。2000年通過湖南省審定，2002年通過江西省審定。至今，湘早秈已推廣1000萬畝以上。該品種以其較好的豐產(chǎn)性、適宜的熟期、較強的抗逆性和優(yōu)良的米質(zhì)，受到農(nóng)民朋友的歡迎。
湘早秈31號在湖南種植的全生育期為105～108天。該品種抗性較強，抽穗揚花期較耐陰雨，成熟期較耐高溫，但苗期耐寒性較差。
湘早秈31號宜用強氯精浸種。我省一般于3月底前播種。選擇晴天煉苗，提高秧苗抗寒能力。秧苗3葉時，可選擇晴天撤膜，一般先天揭開一半，第二天再全部揭開。同時要灌深水保溫，每畝可施尿素3～4公斤。
軟盤育秧用“多苗靈”等藥劑對苗床和營養(yǎng)土進行消毒。要加強苗床管理，注意膜內(nèi)溫度變化，2葉1心時用移栽靈噴施苗床，以防治立枯病，3葉1心期可以進行拋栽。
湘早秈31號一般要求插植基本苗8～10萬，水田濕潤育秧移栽要求每畝插2.5萬穴，軟盤拋栽一般每畝用盤45～50個（規(guī)格為561孔）。軟盤秧直拋按3米分廂，留30厘米寬作走道，以方便田間作業(yè)。按廂數(shù)多少確定每廂所拋秧苗數(shù)，一般每平方米30苗左右。拋完后第二天及時插秧補稀間密。
湘早秈31號需肥量中等，一般每畝要求總氮量10公斤左右，五氧化二磷10公斤，氯化鉀13公斤。施肥要做到有機肥與無機肥相搭配，氮磷鉀與中微量元素相結(jié)合，基肥與追肥比例合理。有機肥應(yīng)全部作基肥施入，基肥應(yīng)占到總施肥量的60％以上。
基肥一般每畝施雞鴨糞肥400公斤或菜籽餅50公斤、碳銨25公斤、過磷酸鈣40公斤、氯化鉀7.5公斤、鋅肥2公斤。綠肥田可少施氮肥，多施長效有機肥，早施分蘗肥，插后5～7天每畝施尿素6～8公斤、氯化鉀6～8公斤為宜。后期看苗施肥，對肥力水平中下的田塊每畝施尿素和氯化鉀各3～5公斤。抽穗期每畝用50克谷粒飽對水25～35公斤噴施。
要求帶水插秧，深水返青，淺水分蘗，適時露田，多露輕曬，有水抽穗，干濕壯籽。特別是孕穗至灌漿初期要保持田間有水層，灌漿后期至成熟期實行間歇灌溉，保持田間濕潤或有水為主。切忌后期斷水過早，以防稻米品質(zhì)下降和籽粒不飽滿，一般于收割前1周斷水。
一般在移栽或拋秧后5天左右施用除草劑。施藥時田間保持4厘米左右水層，施藥后5天內(nèi)不排水。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刂饕s草情況來選擇藥劑。
稻瘟病區(qū)要加強防治稻瘟病。5月中下旬以防治二化螟為主，兼治縱卷葉螟和紋枯病。6月上中旬以防治紋枯病為主，兼治縱卷葉螟和稻飛虱；6月下旬以防治稻飛虱及紋枯病為主。在抽穗破口期，用三環(huán)唑防治穗頸稻瘟一至兩次。選用高效低毒低殘留農(nóng)藥或生物農(nóng)藥防治。
湘早秈31號齊穗后25～30天，當(dāng)成熟度達到90％時就可收割，最好采用竹制曬簟曬谷，其次是三合土?xí)衿?。如果在水泥曬坪曬谷，?yīng)增加攤曬厚度，并勤翻曬。新谷曬干后，及時入庫。貯藏3個月以上再加工，可提高出米率及整精米率。