研究證明，嚴(yán)重?zé)熃沟牟枧c烤焦的其他食物一樣，易產(chǎn)生部分“3,4-苯并芘“，這是一種致癌物，在身體中積累多了易引起細(xì)胞突變，有致癌的危險性。所以嚴(yán)重的煙焦茶是不能飲用的。一般輕微的煙焦茶，經(jīng)過貯存一段時間后，煙焦味會自動消失或減輕，這種茶經(jīng)過檢測，如果“3,4-苯并芘“的含量在食物允許范圍以內(nèi)，飲用對身體不會產(chǎn)生危害。
有人認(rèn)為受潮發(fā)霉了的茶葉只要日光曬曬，還可泡來喝，這是十分危險的。因為，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉，滋生許多有害霉菌，分泌出不少有損于人體健康的毒素。
特別需要引起注意的是，有些極細(xì)嫩的茶葉，如碧螺春、毛峰等，常滿披銀毫，看上去白色茸毛較多，這是正常優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)志，不要當(dāng)做茶葉“發(fā)霉“。