香氣的分析測(cè)定一直是茶葉科研領(lǐng)域的一個(gè)重要課題，國(guó)內(nèi)外的茶葉工作者對(duì)其進(jìn)行了大量的研究。迄今為止，己從各種茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大類化合物。對(duì)香氣的研究第一步就是對(duì)其進(jìn)行提取分離，它直接關(guān)系到對(duì)香氣的定性定量分析結(jié)果。茶葉中的香氣物質(zhì)含量低微、組分復(fù)雜、易揮發(fā)、不穩(wěn)定，在提取過(guò)程中由于受外界條件的影響，很容易發(fā)生氧化、縮合、聚合、基團(tuán)轉(zhuǎn)移等復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使提取的香精油不能很好的反映茶葉本身的香氣特征，從而不能正確判斷茶葉的品質(zhì)。所以，以往的學(xué)者們對(duì)香氣的提取分離方法進(jìn)行了諸多的研究，主要有常壓水蒸氣蒸餾并同時(shí)萃取法（sde）、減壓蒸餾萃取法（vde）、頂空吸附法（has）、超臨界二氧化碳萃取法、減壓水蒸氣蒸餾法（sdrp）、過(guò)柱吸附法（tla）、等。完成機(jī)構(gòu)：西南大學(xué)食品學(xué)院,重慶400716