我們在選擇茶壺、勻杯的時候，除了心儀的外觀造型和優(yōu)良的質(zhì)地做工，出水，常常被作為僅次于這兩者之后重要評鑒標準，甚至被很多人視為可以一票否決的關鍵指標。換句話說，一把壺哪怕樣子再漂亮，哪怕材質(zhì)再名貴，一旦出水不好，便沒有實用的意義了。
每個人都有自己的衡量準則，更多的時候，我們只是憑借一種直觀的感覺去 判斷?？赡苡械纳碳視嬖V你，這只能意會，不能言傳。
即水流行進的通路面積不夠，最直觀的察覺方式，便是倒出來的水流，比想象的細。壺嘴任何一處太窄、太彎，內(nèi)部濾孔面積不夠，壺蓋通氣的孔太?。▽е聣貎?nèi)負氣壓），都會造成出水滯澀的問題。
往外沖，水流太猛，水柱抖動明顯，都是出水過急的顯著標志。有時候會聽到別人將這種情況定義為"出水有力"，用力過猛與力道恰好，是截然不同的概念。缺乏控制的水流，如同傾瀉而出，失去了茶壺出水應有的美感。
最明顯的標志，就是水流顫抖搖擺，無法維持穩(wěn)定的拋物線，嚴重時甚至有散開的傾向。造成這種情況的原因，通常是出現(xiàn)了時斷時續(xù)的阻礙。松散無力狀態(tài) ，水柱像將枯的稻草，缺乏力氣?？赡苁撬鬟^度滯澀緩慢導致的并發(fā)癥，也可能是因為壺嘴內(nèi)部不平整，阻礙了水流的前行。最終的結(jié)果就 是扭曲擰轉(zhuǎn)和波浪狀的水柱。
不紊不弛的出湯，水流自然也是不動不轉(zhuǎn)，沿著穩(wěn)定的弧線從空中劃過，就像圓潤的水晶雕刻一般，呈現(xiàn)出安靜平和的姿態(tài)。靜，是與茶相關的一切人、器、花、事應具備的品質(zhì)，哪怕只是出湯水柱的形狀。
對于制壺的朋友，大可以不去總結(jié)具體什么角度、弧度能帶來最好的出水。倒不如在制壺的時候想著如何去順應水勢，如何讓每一處、每一點都承載著水流動前行，而不是改變它成為你想要的樣子。