存茶，其實(shí)要從茶類以及它的形態(tài)來分辨。茶有六大類：綠、青、紅、黃、白、黑。我們在上集講了，綠茶只要密封冷藏，或者冷凍存放。剩下的五大類茶，青茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶類，我們家庭在夏季該如何存放？
烏龍茶
首先說一說青茶類。青茶類，就是我們俗稱的“烏龍茶”。實(shí)際上，烏龍茶也分很多類型，臺灣烏龍就是其中一種。
臺灣烏龍，大多數(shù)的愛茶人喜歡喝清香型的，就是滋味有點(diǎn)綠茶的清香，但也有烏龍茶的花香。這一類茶，在常態(tài)條件下，不適合喝老茶，而是要像綠茶一樣密封后放到冰箱保存。這是烏龍茶比較極端的例子，因?yàn)檫@是輕度的低發(fā)酵烏龍茶。
其它的烏龍茶類，就完全可以在常溫條件下密封，或者是微開放保存。
比方說，武夷巖茶。如果家里的存茶量不大，用鐵桶或者其它密封容器都可以裝。在梅雨季節(jié)，尤其要把它放在一個密封的環(huán)境下，譬如把茶葉用食品級的袋子裝起來，放在鐵罐里面。不用袋子裝也沒事，只要罐子上面密封住就沒事了。安溪鐵觀音和廣東烏龍都是這樣存放的。
如果，我們希望茶葉轉(zhuǎn)換得快一點(diǎn)，也可以用一個紫砂壇或者瓷壇，把茶葉放在里面，在口子上壓上宣紙，上再蓋一個蓋子。這種存放方式叫“微開放”。
瓷壇
紫砂壇
“微開放”會有微量的空氣中的濕氣，受溫度、氧氣影響，罐子里面形成了一個茶葉存放的小環(huán)境。我們說茶葉在存放中會慢慢地轉(zhuǎn)換，烏龍茶也會轉(zhuǎn)換得越來越醇化。我們要喝到老烏龍，是需要存茶過程中的溫度、濕度、氧氣配合的。在蓋子上面壓厚一點(diǎn)的紙，它能起到調(diào)節(jié)空氣中的濕度的作用。
比方夏季的梅雨季節(jié)，濕度高達(dá)85%-90%。這種情況下，如果茶葉沒有一定的隔絕，是容易發(fā)霉的。
夏季的外部環(huán)境情況多變，但是罐子里的環(huán)境是比較穩(wěn)定的。梅雨季節(jié)氣候變化大，一會兒下雨了，濕度升高；一會兒溫度上來，濕度就下降了；一會兒通風(fēng)了，濕度再下降一點(diǎn)。那么紙就會吸一部分空氣中的濕度，等到氣溫高了、熱了、通風(fēng)了，空氣中的水分又會散去。所以它有調(diào)節(jié)的作用。
家庭存放烏龍茶類，基本是兩種方式：
第一種，索性用金屬的鐵罐密封，一年四季都可以，夏季尤其要這樣做。
第二種，就是微開放。壇子的口上用厚一點(diǎn)幾層宣紙，蓋子壓著。
這是烏龍茶的保存。
紅茶
紅茶類也是可以轉(zhuǎn)換陳年老茶的。紅茶存放有兩種方式：
一種，就是用鋁箔袋包起來，就這么放著。隨便你哪里，最方便就放在架子上，想喝一包就拿一包，常溫保存不會壞。其實(shí)理論上說，放多久都不會壞，只要這個鋁箔袋是真正的鋁而不是塑料，而且是用塑封機(jī)密封好的；
還有一種，就是我們要去喝陳化的老紅茶。我們拿鋁箔袋裝的茶是陳化得很慢或者幾乎不陳化的，但是它會醇化，就是紅茶的火氣會消。我們有很多人喝新的紅茶，喝了會上火的原因就是因?yàn)樾碌募t茶有火氣。如果我們用鋁箔袋把它包起來，你放在那里幾年甚至十幾年都不要緊，你想喝一包就取一包，里面的茶葉是不可能發(fā)霉的，除非鋁箔袋質(zhì)量問題或者漏氣了；
還有一種轉(zhuǎn)換方式，可以讓新紅茶變成老紅茶，就是我們自己存放老紅茶。它的存放方法跟烏龍茶類是一樣，就是在夏季的梅雨季節(jié)，最佳的保存方式是密封保存，也可以用金屬鐵筒密封保存，或者瓷壇、紫砂壇上面用宣紙封口，再蓋上。
當(dāng)然我們還要注意一下室內(nèi)環(huán)境。有些人住在一樓比較潮濕的地方，那么在梅雨季節(jié)的時候，還是把茶葉放在金屬桶里保證安全，就不要用微開放的方式保存了。
只要我們不住在一樓這樣潮濕的環(huán)境下，都是可以的。
黃茶
接下來，再講講黃茶類和白茶類。
黃茶類，現(xiàn)在大家還是比較陌生，但是我已經(jīng)不止一次講過了，黃茶復(fù)興的春天即將來臨。黃茶是可以喝新茶，也可以存放老茶的。而且，有年份的黃茶，里面的消化酶會越來越多，就是我們平時說的，它有消食的作用，喝了以后有調(diào)養(yǎng)脾胃的作用。新黃茶有效，老黃茶更好。
所以，在這種情況下，黃茶的存放也跟大家講一講。
成品黃茶現(xiàn)在基本上有兩種形態(tài)，一種是黃芽。黃芽就是芽茶，包括一芽一葉的黃小茶，通常情況下是散茶。
散茶，最好用箱子或者說是鐵桶也可以。箱子里邊用一個食品袋扎牢，外面的紙箱也可以封住，什么時候想喝再打開，都沒任何問題。
還有一些拿來做成茶餅的，通常都是黃小茶，甚至是更粗老一點(diǎn)的黃大茶。這種茶，有些地方也在用一些老辦法儲存。
有種辦法是壓成小的餅，然后用桃花紙包起來，放在一只甕里，中間放石灰包或者是炭包，到一個多月的時候去看看，有沒有什么問題。比方說石灰包發(fā)黃了，就取出來再換一包，這是需要打理的。這樣存放，主要是讓緊壓黃茶轉(zhuǎn)化得快一點(diǎn)，但是不能發(fā)霉。
那么在我們?nèi)粘＜彝ブ?，就沒必要這么折騰了，還是把緊壓茶放在紙箱子里密封起來。在存放的歲月里，其實(shí)是會有微弱的氧氣和濕度進(jìn)去，茶也會慢慢醇化。老黃茶的湯水會更細(xì)膩，沉香會更優(yōu)雅。
因此，黃茶是不需要冷藏的，它是要在一個密閉的環(huán)境下存放的；如果是緊壓型的黃茶，那我們可以用微開放方式，也可以用密閉的方式，像普洱餅茶一樣存放。
白茶
白茶的存放方式，接近于黃茶。很多人喝新白茶會覺得胃不舒服，實(shí)際上這和制作工藝不到位有關(guān)系。
通常情況下，合格品的白茶存放方式就是用食品袋扎緊，再外面用紙箱封住，就能長期保存；如果是少量白茶的餅茶，可以用個搭扣袋把它密封、套牢，等梅雨季節(jié)度過了再打開，甚至里面可以再放幾包干燥劑。
我們家里各種各樣的茶餅，像普洱茶、白茶或者其它少量的餅茶，在梅雨季節(jié)都可以用這種最簡單的辦法保存。就是在收納袋、搭扣袋里面放幾包干燥劑，讓它安全度過梅雨季節(jié)以后，再打開自然存放，在空氣中存放。
如果存茶量多的，我們按照整箱把它密封，原有包裝的普洱茶、白茶也是這樣，一箱里面有幾桶的，就按照原箱封住，不會有問題。
提醒：
當(dāng)然我們還是再強(qiáng)調(diào)，如果你住在地下一樓這些比較潮濕的地方，還是要把它移到二樓，或者別的高一點(diǎn)的地方，就是要避免那些過于潮濕的環(huán)境。尤其在梅雨季節(jié)，地面還經(jīng)常會有水汽出來。這種環(huán)境存茶，就很要命。
黑茶
黑茶類存放的條件，不管是安化的黑茶，還是普洱茶中熟茶的存茶方式，跟我們前面說的白茶餅是一樣的。
少量的餅茶，就用收納袋；多的用紙箱密封，不用擔(dān)心，因?yàn)榧埾浔砻鏁轿睔狻５让酚昙具^了，暑期的氣溫上來、濕度下降，紙箱外表面附吸的潮濕就揮發(fā)掉了，就不可能產(chǎn)生霉變。
存茶的注意事項(xiàng)
1
最擔(dān)心的問題就是，我們家庭有些茶，它就是完全開放在常溫環(huán)境下，也沒有人打理。等到了梅雨季節(jié)，空氣中濕度很高，茶又沒人管，那么這種情況下，茶餅上面容易長各種各樣的霉菌。
當(dāng)然生黃曲霉菌的概率是幾乎等于零的，但是，類似于青霉、白霉、烏霉、黃霉這一類的霉菌，都是有害菌，是有毒的。這種情形下，我們在梅雨季節(jié)，還是要打理一下家里的茶，把它密封存放好。
2
家里存放茶葉還有一個要避免的，就是光照。有些家庭里的窗子很大很舒服，但是，不管是夏季還是在其它季節(jié)，成品茶葉是害怕光照的，不管是餅茶的白茶，還是普洱茶的生茶、熟茶等等，都是不能直接光照的。
這樣情況下我們就要注意避光，所有存放茶的環(huán)境都要避光，有光的情況下就要拉窗簾。
3
第三，我們最好在家里弄個小房間，單獨(dú)放茶?？梢赃m度的開開窗，但是唯獨(dú)梅雨季節(jié)要門窗閉合，盡量不要讓外面的濕氣進(jìn)去。
如果家里有一個小環(huán)境放茶，里面最好要放一個溫濕度計(jì)，如果濕度超過了80%，那么最好用除濕機(jī)除一下濕，也可以用空調(diào)的除濕功能，都行。
結(jié)語
總之，家庭里的茶葉還是需要我們用心去呵護(hù)、存放的，但是沒有那么嬌氣，跟我們?nèi)说娜粘Ｉ钜粯泳涂梢粤恕４娌杈褪侨撕筒枰黄鸢殡S的過程，我們用點(diǎn)心就可以了。
希望大家能夠在日常生活中對茶傾注更多的心思，給它更多合理的照料，那這樣我們喝茶，就有很好的快樂可以享受。
最后補(bǔ)充一條，很多人說，各類茶不要放在一起，其實(shí)不必要。只要把每一類茶隔絕不串味就可以了。