前一篇文章介紹了存茶受潮的判斷和處理方法，但很多朋友在日常存茶中做不到時(shí)時(shí)關(guān)注自己的存茶狀態(tài)；
尤其在南方潮濕地區(qū)，稍一疏忽，就很容易發(fā)生霉變，一旦發(fā)生霉變，該如何處理呢？發(fā)霉的茶要扔掉嗎？
日常存茶中，最常發(fā)生的基本是灰綠曲霉和白地霉兩種霉菌比較常見，表現(xiàn)為茶品表面會(huì)產(chǎn)生俗稱的“白毛”或“灰綠毛。
一旦發(fā)生這種現(xiàn)象，通常還會(huì)伴有令人不愉悅的“霉味”。
處理發(fā)霉的茶品，首先要明確霉菌的生存環(huán)境，以我們最常見的白地霉為例，最適宜生長(zhǎng)在溫度25-40攝氏度，濕度70-85的弱酸環(huán)境下，一旦脫離這個(gè)適宜環(huán)境，霉菌就會(huì)被抑制；
其中最關(guān)鍵的是濕度，我們可以先改變存茶環(huán)境的空氣濕度，將環(huán)境濕度降低，讓干茶中的水分抽離，抑制霉菌的繼續(xù)生長(zhǎng)，對(duì)于少量存茶，可以使用專業(yè)或自制的干燥箱，利用活性炭或干燥劑除去多余的水份含量；
抽濕后，第二步是適度通風(fēng)，這樣，茶體表面的“白毛”，會(huì)逐漸減少，剩余的可以用干凈的牙刷或軟布輕輕刷去，最后再將茶品包好存放即可。
這樣處理后的茶品，是可以安全飲用的，完全不必扔掉。
至于發(fā)霉后所產(chǎn)生的“霉味”，則需要長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)慢慢退去，具體情況由發(fā)霉程度的輕重而定；
對(duì)于發(fā)霉較輕的狀況，大概2~3年后霉味會(huì)逐漸消減，如果發(fā)霉情況較嚴(yán)重，則需要更久的時(shí)間，霉味一旦產(chǎn)生，完全消除是很困難的，但精心存貯后，可逐漸減輕，直至基本可忽略的程度；
這個(gè)環(huán)節(jié)，則需要更多的耐心來等待了。
以上方法對(duì)于緊壓茶比較適合，磚、餅、沱均可以同樣操作，而散茶的發(fā)霉處理起來原理類似，但操作起來則需要更多的耐心。