清香型與濃香型烏龍茶都屬于烏龍茶。自從臺灣茶葉企業(yè)進入內(nèi)地以來，市場上出現(xiàn)了以內(nèi)地烏龍茶品種茶樹鮮葉為原料，利用臺灣茶機和初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶，其香氣較傳統(tǒng)烏龍茶清香，業(yè)界稱之為“清香型“烏龍茶。相應(yīng)地，運用傳統(tǒng)的初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶，則稱為“濃香型“烏龍茶。
清香型與濃香型的品質(zhì)差異
清香型烏龍茶
“清香型“烏龍茶產(chǎn)制技術(shù)自成一格，其外形及香氣與傳統(tǒng)烏龍茶截然不同，比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅壤邊“的安溪烏龍茶，“清香型“烏龍茶具有明顯的“三綠“特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形，沖泡后在杯中顯現(xiàn)茶蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟。
如凍頂烏龍茶，外形呈半球形，條索緊結(jié)，干茶色澤為墨綠帶油光，香氣清香撲鼻，滋味濃厚新鮮，入口生津，落喉甘滑，韻味強，而湯色蜜黃澄清明亮。
濃香型烏龍茶
以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型“烏龍茶，包括武夷巖茶、閩北水仙、傳統(tǒng)工藝的鐵觀音、廣東鳳凰單樅等。
武夷巖茶外形粗壯，條索扭曲緊結(jié)，勻整;葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背“;色澤青褐油潤，俗稱“寶光“;凈度佳，不帶過嫩梗和過老葉;茶湯香氣濃烈，勝似蘭花而深沉持久;滋味濃醇清潔，生津回甘;雖濃飲而不見苦澀，這種特色被贊為“巖骨花香“，俗稱“巖韻“;湯色深橙黃或黃色，清流澈艷麗，葉底、葉張中央為江淺黃綠色。
閩北水仙條索緊結(jié)沉重，色澤油潤暗沙綠;香氣濃郁，具蘭花清香;滋味醇厚回甘;湯色清澈橙黃;葉底厚軟，呈“三紅七綠“狀。安溪鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、重實勻整、色澤油亮沙綠，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀;湯色金黃，清澈明亮;葉底肥厚，呈綢面光澤;內(nèi)質(zhì)“音韻“獨特，蘭香馥郁;滋味醇厚甘鮮，回味悠長，有“七泡有余香“之譽。
廣東鳳凰單縱外形條索壯直，緊結(jié)勻整;色澤灰褐油潤有光澤，似鱔魚色;香高持久，具天然花香;滋葉濃醇鮮爽;湯色明亮顯黃;葉底鮮嫩，均帶紅鑲邊，飲后回甘，耐沖泡。
清香型與濃香型的技術(shù)界定
采用不同的茶葉加工方法所制的成品具有不同的香氣特征。烏龍茶的加工方法綜合了紅茶與綠茶加工方法的優(yōu)點，兼有半發(fā)酵與炒制的過程，成茶帶有花香、果香，一般稱之為“制造香“。影響烏龍茶“制造香“的主要因素為：做青、包揉和烘焙。
1、做青
“清香型“烏龍茶與“濃香型“烏龍茶都要求太陽曬青。因“清香型“烏龍茶做青程度較輕，如不經(jīng)太陽曬青，則清香難顯。相對傳統(tǒng)安溪烏龍茶，“清香型“烏龍茶曬青程度屬中度偏輕，失水率以8%-12%為宜。一般下機前經(jīng)晾青翻拌3次，下機做青2次，室溫20-22度，相對濕度70%。
武夷巖茶，一般做青8-10次，歷時6-8小時，做青在室內(nèi)進行，室溫24-26度，相對濕度80%-85%，當(dāng)室溫低于20度時要加溫。
2、包揉
包揉在“清香型“烏龍茶包揉造型工藝中，總圍繞著保鮮保綠，快速成形這條主線，所形成的綠豆?fàn)钔庑?，比起傳統(tǒng)安溪烏龍茶蜻蜓頭和武夷巖茶的粗壯條索形，具有較好的商品外觀和較高的鑒賞價值。
3、烘焙
烘焙是烏龍茶的最后一道工序。傳統(tǒng)安溪烏龍茶也有補火工藝，但補火是為了干燥。“清香型“烏龍茶文火慢焙是為了使成品香氣斂藏，增進茶香，彌補做青較輕、甜香不顯之缺點，所以又叫“烘焙提香工藝“。
“濃香型“烏龍茶的典型代表武夷巖茶，烘焙分毛火和足火。毛火要求高溫快速烘焙，提高滋味醇度，發(fā)展香氣和加深湯色;足火是通過熱化作用，連續(xù)長時間文火慢焙，不單是去水保質(zhì)，且對增進湯色，提高滋味醇度，促進茶香，均有很好的效果。
清香型與濃香型的消費群體比較
據(jù)茶葉市場調(diào)查人員透露，“清香型“烏龍茶消費人群主要有三個特點：一是以青年為主，21-35歲這個年齡層的比例較大，而且女性又比男性多;二是知識分子居多;三是消費者愛在專賣店買茶，這主要是因為專賣店茶葉價格適宜，質(zhì)量可靠，服務(wù)周到。
“濃香型“烏龍茶的消費人群以老顧客為主，這批消費者對“濃香型“烏龍茶情有獨鐘，且他們大多事業(yè)有成，有錢有閑，有文化素養(yǎng)，消費力極強。目前，武夷巖茶的市場價格一般最低價為每500克500元，其中大紅袍的最高價甚至高達每500克8800元。這種價格走勢，顯示了“濃香型“烏龍茶的強大市場潛力。