雙井綠茶，產(chǎn)于江西修水縣杭口鄉(xiāng)雙井村。雙井茶已有千年歷史，宋時(shí)列為貢品，歷代文人多有贊頌，北宋文學(xué)家黃庭堅(jiān)曾有“山谷家鄉(xiāng)雙井茶，一啜猶須三日夸“，并曾把該茶送給他的老師蘇東坡。
古代雙井茶，屬蒸青散茶類，如今雙井茶屬炒青類。雙井綠茶分為特級(jí)和一級(jí)兩個(gè)品級(jí)。特級(jí)以一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度為二點(diǎn)五厘米左右的鮮葉制成;一級(jí)以一芽二葉初展的鮮葉制成。加工工藝分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、整形提毫、復(fù)烘六道工序。
優(yōu)質(zhì)雙井綠茶外形緊圓帶曲，形似鳳爪，色澤嫩綠，銀毫披露。沖泡后，香氣清高，雋永持久;滋味鮮醇爽厚。雙井綠茶要避免強(qiáng)光照射，低溫儲(chǔ)藏，有條件的話也可以將茶葉密封好后，放到零下5攝氏度的冰箱中。