主要研究祁門紅茶的超微粉碎工藝及氣流粉碎技術(shù)，以祁紅顆粒茶為原料，應(yīng)用植物粉體加工技術(shù)，與“祁紅”制茶原理有機(jī)結(jié)合，控制氣流粉碎中氣源的低溫、低濕，抑制機(jī)械力誘導(dǎo)的化學(xué)作用。通過分析試驗(yàn)茶樣的感官審評、理化檢測及粉體檢測結(jié)果，超微紅茶外觀呈紅黃色勻凈粉末、粒體細(xì)膩潤澤，d97（97％的粉末粒徑）在33．77μm內(nèi)，dstokes（粉末平均粒徑）在9．31μm內(nèi)，并較好地保持祁門紅茶品質(zhì)特征的生化成分。完成機(jī)構(gòu)：安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,安徽祁門245600