人體健康的惡魔是脂質(zhì)過度氧化，但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基，只要把人體內(nèi)的自由基清除，就可以使細(xì)胞獲得正常的生長發(fā)育從而達(dá)到健康長壽的目的。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。1、與其他茶葉相比，鐵觀音茶中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比(k/na)均高于其他茶葉，k/na比高，對(duì)糖尿病、高血壓患者有較好的療效。
2、鐵觀音的粗兒茶素組?合中具有最強(qiáng)的抗氧化活性，它含有最高量的egcg,可清除細(xì)胞內(nèi)活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護(hù)人體免受衰老的疾病(如癡呆癥)的侵害。
3、鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質(zhì)種類最豐富，且含量最高，構(gòu)成了鐵觀音香氣幽長的特征，這些香氣對(duì)愉悅身心、養(yǎng)生、保健有著積極的作用。
4、在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時(shí)，鐵觀音的氟含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品的氟含量。氟為骨骼結(jié)構(gòu)的主要媒介，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著