[目的]為茶油的精加工提供指導(dǎo)。[方法]以機(jī)榨毛油為材料，采用單因素及正交試驗(yàn)確定茶油的最佳脫膠、脫酸及脫色條件。[結(jié)果]常規(guī)水化脫膠可滿足茶油的脫膠要求，且對茶油的酸價(jià)影響較小，茶油得率較高；水化脫膠的最佳工藝條件為：水和油同時(shí)升溫至70℃，脫膠時(shí)間10min，加水量7％；8．78％的naoh溶液對茶油的脫酸效果最好；最佳脫色條件為：活性炭用量為油重的7％，脫色時(shí)間30min，脫色溫度140℃；同時(shí)，試驗(yàn)過程中采用氮?dú)鉃楸Ｗo(hù)氣可防止油脂過氧化值升高。[結(jié)論]該研究確定了茶油的最佳脫膠、脫酸及脫色條件。完成機(jī)構(gòu)：皖西學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系,安徽六安237012