同樣的一碗茶，從中國傳到了日本韓國，就會有了不同的發(fā)展。品茶者說，中國的茶，也許更近道家;日本，則近禪宗;而韓國，則更靠近儒家氣質(zhì)。那么這次，我們來品一碗與禪宗同味的茶。
喝一碗茶，修煉美學(xué)4張半榻榻米，8.186平方米，這就是一個日本茶室的標(biāo)準(zhǔn)大小。日本的茶道，最大的特點，就是一切遵循規(guī)矩。何處放茶，何處煮水，煮水的器具要如何擺放，乃至賓客就座的次序，都一一按照制式規(guī)范，一絲不茍。
日本茶道沒有很多品種，抹茶道只有濃茶淡茶，反復(fù)交替進(jìn)行。但一場只招待不超過8個人的茶事，卻能從上午到下午，細(xì)細(xì)密密地進(jìn)行一整天。
所以，這是一場類似于美學(xué)欣賞活動的儀式。從時令茶果子的準(zhǔn)備，茶室的插花、器皿、所掛字畫、煮水的釜以及“亭主”待客的各種禮節(jié)，甚至連茶事尾聲的閑談內(nèi)容，都謹(jǐn)遵祖規(guī)，精細(xì)而力求完美。“也許很多人開始會覺得拘束，但久而久之，你就會從這靜默的享受中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)中的美學(xué)。”廣東外語外貿(mào)大學(xué)的中日文化交流項目———日本茶室“佳樂庵”，是目前廣州最正宗的體驗日本里千家茶道之處，負(fù)責(zé)人杜凡老師告訴羊城晚報記者，“中國茶道會在品茶過程中感悟天地人的道理，而日本茶道則更多地在于通過‘做手’感受，進(jìn)行精神的修煉。”
也許日本茶室中最常出現(xiàn)的兩副書法條幅，可以代表日本茶道的審美標(biāo)準(zhǔn)：“和敬清寂”與“一期一會”。“和敬清寂”是日本茶道的精神，也是日本茶道傳統(tǒng)流派里千家的創(chuàng)始人千利休的主張：和諧，與人相敬，通過茶道中的每一個動作清除心中污垢，最后達(dá)到禪宗“本來無一物”的忘我境界。而“一期一會”則是典型的日本精神。今日見到的你，是一生中唯一的相遇機(jī)會。所以要窮極我的最好，來對待你。這與“子在川上曰，逝者如斯夫”同出一源。由此，你也理解了為何日本茶道會有如此隆重繁復(fù)的禮儀程序，也許就更能由一碗茶中，體會到屬于日本茶道的審美情趣。
品茶者禮儀：靜默欣賞眼前美很多人會有這樣的想法，從中國傳去日本的茶道，竟然最后有了如此大的分別，尤其是日本茶道繁瑣的禮儀，往往容易令許多人望而生畏。在日前舉行的“廣州日本文化日”上，不少初次嘗試日本茶道的年輕人，是這樣告訴記者的。“不過，事實上日本茶道對于一般的品茶者是沒有什么特殊要求的。”杜凡告訴羊城晚報記者，做茶者反而事事考慮以客人的感受為先，而不一定要生搬硬套。比方所謂飲者接過敬茶要轉(zhuǎn)兩下茶碗的禮儀，是因為主人待客時，精心細(xì)選了茶碗上最美的花色對著客人，以示尊敬，而客人接過茶碗，靜默地欣賞完，自然要將這美麗的花色轉(zhuǎn)開，以免弄污，失禮主人。如果品茶者以不能跪坐榻榻米的外國人居多，里千家茶道甚至還有“立禮”，讓所有來賓與“亭主”都坐在凳子上。
要說品茶者最大的禮儀，也許就是希望你能靜默地欣賞主人為你準(zhǔn)備的一切。進(jìn)入一間茶室，首先可以到擺放了插花與字畫的“床間”欣賞一下，然后再進(jìn)食主人特地準(zhǔn)備的時令點心茶果子。坐在負(fù)責(zé)做茶的“亭主”面前，觀賞“亭主”每一個精準(zhǔn)的打茶、做茶的動作，然后接過“亭主”精心制作的那碗抹茶，分三口半飲凈，也許此時還能見到茶碗底部露出精細(xì)的花圖案。如果茶碗是名家所作或是古董，那你還可以再翻轉(zhuǎn)茶碗，細(xì)細(xì)賞鑒碗底的名家印鑒，或玩味一下手中這件古董的特別之處。當(dāng)然，這一切都在靜默中進(jìn)行。只有到了茶事尾聲，主客才會對此互相稱贊交流一番。
做茶者禮儀：在繁復(fù)“做手”中修煉主持“佳樂庵”已經(jīng)半年的杜凡告訴羊城晚報記者，即便在日本，辦一場茶事也是不容易的事情。一個人是否能成為“亭主”主持一場茶事，并不以其學(xué)習(xí)茶道的時間長短為限，而是要以其老師認(rèn)為其已經(jīng)成熟，具有“出師”資格方可。有的人，也許學(xué)習(xí)了很多年仍未具有資格。
事實上，要說學(xué)習(xí)日本茶道，技術(shù)上并不十分難。比如抹茶的打茶技術(shù)，你可以很快學(xué)會。但要打得好又是另一回事。其中高下內(nèi)行一看即知。曾留學(xué)日本七八年學(xué)習(xí)過花道的杜凡老師說：“剛開始學(xué)習(xí)茶道，也曾經(jīng)覺得儀式太過繁復(fù)。就連清洗器皿的程序手勢動作都有規(guī)定?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏如此之快，很多人即便是現(xiàn)在的日本人，剛開始都會有些抵觸的。”不過耐心學(xué)下去，就會發(fā)現(xiàn)情況不同。“慢慢地，就會發(fā)現(xiàn)，這些程序儀式，好像一個修煉過程，讓你放慢下來，體會到平時會忽略的許多事物的本原。這就像你自己買菜煮飯，是很繁瑣吧?可是吃起來的味道就與你叫個外賣pizza不同，這是同樣道理。所以研習(xí)日本茶道，不僅僅在插花、布置方面對自己是一種美學(xué)的修煉，在看似標(biāo)準(zhǔn)化的茶道程序的反復(fù)操練中，到了某個程度，你就會達(dá)到忘我的境界，也就‘悟’了。”