中國人幾乎每天都是要喝茶的，因為茶既保健又養(yǎng)生養(yǎng)心。最難得的是一杯好茶，因為一杯好茶的背后，不僅透露了從種植茶樹、采收、制作、沖泡......每一個環(huán)節(jié)茶人最細(xì)膩的態(tài)度，還能見到山水、見到人生。尤其小雪過后，冷空氣來襲，氣溫逐漸下降，待遇得天氣放晴，更想手捧一杯茶，在陽光下偷得半日浮生。
愛茶之人常說，人生得一知己難，得一好茶也難。茶友們總問，好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?究竟什么樣的茶才算好茶?其實，茶的世界是多元的，每個人喜歡的可能都不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣。然而茶好不好，是會通過身體告訴你的。
【生津】
1、兩頰生津
在品茶時，感覺一下兩頰是否分泌出津液。茶葉內(nèi)含成分中，有茶單寧和某些其他成分，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。
但是并非凡是澀感都會生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會生津，始終覺得口腔內(nèi)部卷縮起來，兩頰肌肉有痙攣般難受。這種澀而不能生津，稱之為“澀而不開“。
2、舌面生津
舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境，要比兩頰生津高上一籌。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉(zhuǎn)入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細(xì)致。
3、舌底鳴泉
品飲到極品巖茶，其茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺。這種舌下生津現(xiàn)象，稱為舌底鳴泉。
【回甘】
茶的回甘，亦即“甜味“。茶味苦了，人們總是不喜歡，而甜味太濃又不利健康，一絲淡淡的甜味給我們帶來愉悅的體驗。
譬如乾紅早春茶，甄選早春時候每一顆嫩芽，經(jīng)過“宗式八法“嚴(yán)苛的制茶工序，三十年老茶師精心制作，茶中的苦和澀得以慢慢減弱，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，有機酸、黃酮、糖類慢慢釋放于茶湯里而透出一絲似有似無的甜味，這種甜味不會以刺激味覺的形式出現(xiàn)，只會慢慢的從舌根反饋回來，故而品茶者常稱之為“回甘“。
相對入口立刻表現(xiàn)出來的甜味而言，這種“苦盡甘來“的后味更富戲劇性，也更多的與好茶品質(zhì)聯(lián)系在一起。所以好的茶經(jīng)常會帶有“回甘“，回甘的強度與持久性也經(jīng)常作為評判好茶的指標(biāo)。
【茶氣】
茶氣科學(xué)地說是體感，當(dāng)我們飲茶時，茶并不單純只有“寒、涼、溫、熱“等自然反應(yīng)，而是一種文化現(xiàn)象，裹帶著人氣，飽滿豐潤、凌厲跌宕，甚至上升為哲學(xué)、藝術(shù)、宗教等文化感情。茶越好，帶給人的體感(茶氣)越強烈。
1.茶氣文化
”茶氣”是讓人實現(xiàn)心靈瞬間的”逍遙游”的載體，飲茶者借助茶氣，將情感的宣泄依附在茶體、茶香和茶韻上，乘物遠(yuǎn)行、心游萬仞，與天地精神獨往來。正因為這種現(xiàn)象和儒、道、佛家的心游、禪定感受頗有異曲同工之妙，也就使得茶氣在品茶時變得奇妙與高雅。
2.茶氣境界
品味”茶氣”也是踏尋一種生活境界，寄寓一種生活理想，一旦有了感悟，那么即使無茶，心中的”茶氣”也能夠持久回蕩，就象古詩所吟唱的”春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪，若無閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)?！?br>
好茶，會讓你的身體來說話。