從茶文化的發(fā)展歷史來(lái)看，煮茶法要先于沖泡法誕生。煮茶在中國(guó)古代分為四類：宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶、平民煮茶。宮廷煮茶程序最多也最為考究，現(xiàn)已失傳。我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下最簡(jiǎn)單的平民煮茶。
取適量的普洱老熟茶放入壺中，用剛沸的水洗茶，之后將壺注入三分之二的水。大火將水再次燒開(kāi)，水燒至三沸(《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。)，轉(zhuǎn)為小火。
之后需要長(zhǎng)時(shí)間的小火慢煮。茶的香氣隨著水氣氤氳升騰，漸漸在整個(gè)茶室彌漫開(kāi)來(lái)，你這時(shí)才能真正體會(huì)什么是茶香醉人了。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，茶終于可以出湯了。此時(shí)的茶湯，湯色濃稠似有質(zhì)感，水感厚實(shí)悠長(zhǎng)。入口后，一種古木的清香久久不會(huì)散去。
突然想到，魯迅先生說(shuō)，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清福”。所謂清福，我的理解就是找一個(gè)午后，安靜地坐下來(lái)煮一壺茶。懶懶的，看茶湯翻出魚目連珠。茶煙裊起又被拂散，再裊起，再拂散。然后輕輕啜一口，讓口喉舌鼻暢享香醇，旋即入肚，如醍醐由百會(huì)灌至丹田，神清氣爽。茶魂水魄在身體里寧和地待著，肚腸也換了一掛似的，還有何事不釋然?