清明節(jié)前后正值新綠茶上市，新茶和陳茶該如何區(qū)分呢？我們以龍井茶為例簡(jiǎn)單區(qū)分一下。
首先從龍井干茶的色澤區(qū)分。
龍井干茶，新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡。
其次觀察茶湯。新茶泡起來比較黃綠明亮，陳茶泡出來比較暗黃，把一張白紙放到杯子后，新茶翠綠明亮，看起來清澈通透，陳茶偏黃發(fā)暗，略顯混濁。
為何要區(qū)分新茶和陳茶呢？時(shí)間一長(zhǎng)，茶多酚中對(duì)人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，很多對(duì)人體有益的元素都會(huì)分解出去。
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進(jìn)消化，凈化消化系統(tǒng)，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效。
茶中異類普洱
喝老茶藏新茶
但普洱茶正相反，提倡喝老茶藏新茶，而且越陳越好。
根據(jù)云南當(dāng)?shù)靥匦?，跟氧氣發(fā)生反應(yīng)發(fā)酵后，茶葉會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有益的元素，陳年的普洱茶正是利用了茶葉會(huì)隨著接觸空氣而不斷氧化的特點(diǎn)，形成了后發(fā)酵的效果，才能發(fā)揮普洱茶的功效。因?yàn)楫?dāng)年采摘的新茶口感比較澀，不如老茶圓潤(rùn)，只有經(jīng)過一段時(shí)間的存放，使它慢慢發(fā)酵，才能獲得綿滑的口感，對(duì)人體更為有益。